Yogurt naturale Fatto in casa - YouTube: Nhac GNT - Rita lobo

Name: Yogurt naturale Fatto in casa - YouTube: Nhac GNT - Rita lobo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 null
Ingredients: 1 l Latte intero di tipo A; 170 g yogurt naturale non zuccherato. 1 vaso.

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

8 porzioni

Gabriela Novaes

@gabianovaes

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte intero di tipo A1 l
yogurt naturale non zuccherato. 1 vaso.170 g

Togliete lo yogurt dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente; non deve essere freddo quando si mescola con il latte.
Preriscaldare il forno a 240 ºC (temperatura alta) per 15 minuti, trascorso questo periodo, spegnere il forno e tenere la porta chiusa per mantenere il calore.
Mentre il forno si scalda, mettete il latte in una casseruola media e mettetelo a fuoco basso.
Mescolare delicatamente con una spatola per circa 15 minuti finché non inizierà a formarsi la schiuma in superficie.
*Attenzione non farlo bollire! In questa fase è importante mescolare per evitare la formazione di crema.
Se utilizzi un termometro da cucina, misura la temperatura; il latte dovrebbe raggiungere i 90 ºC.
Trasferisci il latte in un pentolino di ceramica, vetro o ferro: più calore trattiene il contenitore, meglio si conserverà...
...la temperatura di crescita dei lattobacilli.
Lasciare raffreddare il latte, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa caldo.
Per controllare la temperatura, immergi il dito indice nel latte e dovresti riuscire a tenerlo premuto per 10 secondi.
Se utilizzi un termometro da cucina, la temperatura ideale a questo punto è intorno ai 45ºC.
* Questo è un punto fondamentale della ricetta: quando fa molto caldo, il latte può uccidere i microrganismi responsabili della formazione dello yogurt...
...quando fa troppo freddo, non stimola la loro crescita e l'attività.
Mettete lo yogurt in una ciotolina e mescolatelo bene con un mestolo di latte tiepido fino a quando non sarà sciolto.
Aggiungete il composto al resto del latte, mescolando delicatamente.
Coprite la ciotola con pellicola e avvolgetela in un panno spesso o in una coperta, l'idea è quella di mantenere caldo il latte.
Mettete la ciotola avvolta nel forno caldo (spento) e lasciatela riposare per almeno 8 ore finché non si sarà formato lo yogurt.
*Questo processo può richiedere dalle 8 alle 12 ore, a seconda della temperatura ambiente. Se preferite preparatelo la sera prima.
Una volta pronta, mettete la ciotola con lo yogurt in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore prima di servire.
Consumare puro, con miele o frutta.
Prova anche a utilizzare lo yogurt Fatto in casa nelle seguenti ricette: yogurt al cocco e miele, bustina di yogurt al cocco, tzatziki, ayran o torta allo yogurt
NOTA: Se preferite, invece di preparare lo yogurt in una ciotola capiente, distribuite il latte tiepido mescolato allo yogurt in 8 vasetti di vetro individuali con coperchio.
*Consiglio: invece di usare il forno caldo, potete conservare la ciotola avvolta in una borsa termica e insieme...
...borse di acqua calda (chiuse) per mantenere il latte caldo tutta la notte.
Link della ricetta: https://youtu.be/lrpCST_wu_c?si=856XoqvOZ9Q0c0oX