Terrina Di Formaggio Di Capra Con Noci Caramellate

Name: Terrina Di Formaggio Di Capra Con Noci Caramellate
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 300 g formaggio di capra cremoso; 400 ml panna fresca; 1 unità spicchio d'aglio; 12 g gelatina incolore non aromatizzata; qb sale; 200 g noci; 300 g zucchero raffinato; 1 unità nido d'ape

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

120 min(i)

8 porzioni

Izabela Dolabela

@izabela

Ingredienti
Modo di preparazione

formaggio di capra cremoso300 g
panna fresca400 ml
spicchio d'aglio1 unità
gelatina incolore non aromatizzata12 g
sale qb
noci200 g
zucchero raffinato300 g
nido d'ape1 unità

Noci Caramellate: Mettere lo zucchero in una padella e lasciarlo caramellare fino a 170ºC, senza mescolare (tra 6 e 8 minuti).
Adagiate le noci sopra il caramello e amalgamate il tutto. Metti il composto sopra il silpat o se non lo hai, può essere sopra il marmo e lascialo raffreddare. Tritare le noci e metterle da parte.
Terrina: Per prima cosa, idrata la gelatina aggiungendo 50 ml di acqua alla gelatina in polvere. Mescolate bene con una forchetta e lasciate riposare per 5 minuti.
Metti il composto nel microonde per 15 secondi o scaldalo sul fornello (non farlo mai bollire perché la gelatina perde il suo potere “gelatinizzante”).
Mescolate bene per ottenere tutto omogeneo.
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore con la gelatina già idratata.
Dopo aver amalgamato il tutto, versate il composto in una teglia unta.
Mettere in frigo per 30 minuti e servire con le noci caramellate sopra e il favo a parte.