Terrina di foie con fico brulé

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

2 ore)

8 porzioni

Izabela Dolabela

Iniziate marinando il fegato nel brandy con l'aglio e una cipolla, coprite con pellicola trasparente e tenete in frigo per 12 ore.
Dopo che il fegato si sarà marinato per il tempo indicato, cuocetelo velocemente, facendolo rosolare in una padella calda con burro e cipolla (senza la marinata).
Mettere il fegato cotto in un robot da cucina con l'uovo e la panna e sbattere finché non diventa una pasta.
Versare il composto in una terrina o uno stampo da plumcake, foderato con pellicola trasparente e pancetta sopra la pellicola trasparente. Cuocete a bagnomaria per circa un'ora o fino a quando saranno ben solide.
Per fare il fico brulê, tagliatelo a metà e ricopritelo di zucchero semolato, poi basta usare un cannello e sciogliere lo zucchero fino a caramellarlo.