Gnocchi sani di patate dolci

Name: Gnocchi sani di patate dolci
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 800 g patate dolci; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaino da caffè curcuma in polvere; qb pepe nero; 5/6 cucchiai farina di manioca; 1 tazza/e farina di sesamo e avena per impanare

🇧🇷Brasile

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(Português)

35 min(i)

20 porzioni

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredienti
Modo di preparazione

patate dolci800 g
olio d'oliva2 cucchiai
curcuma in polvere1 cucchiaino da caffè
pepe nero qb
farina di manioca5/6 cucchiai
farina di sesamo e avena per impanare1 tazza/e

Cuocere la patata fino a renderla morbida. Frullare e condire con sale, olio d'oliva, curcuma e pepe.
Con la purea ancora in padella, rimettetela sul fuoco e aggiungete poco alla volta la farina di manioca, mescolando continuamente in modo che la farina cuocia e dia consistenza all'impasto.
La consistenza della purea indicherà se la preparazione avrà bisogno di meno o più farina, quindi aggiungetela poco per volta.
Dovrebbe essere pesante e legato, proprio come la tradizionale pasta coxinha. Trasferire l'impasto su un piatto e portarlo a congelare per poterlo modellare.
Farcire come si preferisce e con esso pronto, immergere velocemente nell'acqua e poi nella farina per ricoprire.
Mettere le cosce in un forno preriscaldato a fuoco alto (250-280°C) fino a doratura, circa 15-20 minuti.