Brasile

Ceci crudi

prezzemolo tritato

cipolla tritata

coriandolo tritato

spicchi d'aglio

cumino

sale

semi di cardamomo

pepe nero

farina di ceci

bicarbonato di sodio

olio d'oliva

falafel classico

Na noite anterior, coloque o grão-de-bico cru de molho em água. Certifique-se de que a água cubra o grão de bico em 5 centímetros, pois eles triplicarão de tamanho. 

La sera prima mettete a bagno in acqua i ceci crudi. Assicurati che l'acqua copra i ceci di 5 centimetri perché triplicheranno di volume.

Escorra e enxágue o grão de bico e coloque no processador de alimentos, junto com a cebola, a salsa, o coentro, o alho, o cominho, o sal, o cardamomo e a pimenta do reino.

Scolare e sciacquare i ceci e metterli nel robot da cucina, insieme a cipolla, prezzemolo, coriandolo, aglio, cumino, sale, cardamomo e pepe nero.

Bata no processador de alimentos várias vezes até que a textura fique com aparência de areia grossa.

Frullare più volte nel robot da cucina fino a quando la consistenza non assomiglia alla sabbia grossolana.

Transfira a mistura de falafel para uma tigela e adicione a farinha de grão de bico e o bicarbonato de sódio. Mexa bem, cubra ou coloque uma tampa e leve à geladeira por 30 minutos a uma hora.

Trasferite il composto di falafel in una ciotola e aggiungete la farina di ceci e il bicarbonato. Mescolare bene, coprire o mettere un coperchio e conservare in frigorifero per 30 minuti a un'ora.

Use as mãos ou uma concha de sorvete para transformar a massa em bolas ou hambúrgueres. Se você achar que a mistura está muito úmida, pode adicionar outra colher de sopa de farinha de grão de bico. Se estiver muito seco e quebradiço, você pode adicionar uma colher de chá ou duas de água ou suco de limão.

Usa le mani o una paletta per gelato per modellare l'impasto in palline o polpette. Se trovate che il composto sia troppo umido, potete aggiungere un altro cucchiaio di farina di ceci. Se è troppo secco e friabile, puoi aggiungere un cucchiaino o due di acqua o succo di limone.

Para assar, pré-aqueça o forno a 180° C. Borrife levemente ou pincele uma assadeira com óleo. Coloque o falafel na assadeira, e leve ao forno por 25-30 minutos, virando na metade. Você também pode assá-los em papel manteiga ou uma esteira de silicone sem óleo. Eles serão apenas um pouco menos crocantes e dourados.

Per cuocere, preriscaldare il forno a 180°C. Spruzzare leggermente o spennellare una teglia con olio. Disporre i falafel sulla teglia e cuocere per 25-30 minuti, girandoli a metà. Puoi anche cuocerli su carta da forno o un tappetino in silicone privo di olio. Saranno solo un po' meno croccanti e dorate.

falafel classico

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