POLLO ARROSTO CON LIMONE ED ERBE ERBE

Este prato É sucesso garantido. O limão e as ervas deixam o sabor especial e a técnica do preparo garante carne macia e suculenta. Leggere più

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

360 min(i)

6 porzioni

João Pedro

@jpc_terceiro

Ingredienti
Modo di preparazione

pollo intero1 unità
cipolle grandi3 unità
testa d'aglio1 unità
Limoni2 unità
Sale1 cucchiai
paprika dolce1 cucchiaino
zucchero di canna1 cucchiaino
rami di alloro2 unità
rametti di rosmarino4 unità
Pepe nero macinato fresco qb
olio d'oliva qb

Lavare e asciugare i limoni. Utilizzando uno zester (o una grattugia) grattugiate la buccia di 1 limone.
In una piccola ciotola, mescolare sale, paprika, zucchero di canna, scorza di limone e pepe nero appena macinato a piacere.
Asciugare bene il pollo con carta assorbente. Metti il pollo in una ciotola capiente (o un piatto) e condisci con la marinata.
Strofinare bene la miscela di sale e spezie su tutta la pelle, tra la pelle e il petto e all'interno della cavità del pollo.
Coprite la ciotola (o coprite con pellicola) e mettetela in frigorifero a marinare per 1 ora.
Trascorso il tempo di marinatura, preriscaldare il forno a 220 ºC (temperatura alta). Togliere il pollo dal frigorifero per 30 minuti per perdere il ghiaccio.
Sbucciare e tagliare la cipolla a fette spesse 1,5 cm. Ungere il fondo di una pirofila ampia con un filo d'olio d'oliva e distribuire le fettine di cipolla.
Forma un letto per il pollo. Disporre 3 rametti di rosmarino unti con olio d'oliva e 1 rametto di alloro sopra le cipolle.
Mettete nella padella anche la testa d'aglio intera. Condire il tutto con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Irrorate il pollo con 2 cucchiai di olio d'oliva e stendetelo bene con le mani. Tagliate in quarti il limone che avete usato per fare la scorza.
Metti i quarti di limone nella cavità del pollo.
Con 4 foglie di alloro. Tritare finemente le foglie del rametto di rosmarino rimasto e mescolarle con 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola ciotola.
Posizionate il pollo sul tagliere, con il petto rivolto verso l'alto, e infilate la punta delle ali sotto la schiena, in questo modo non bruceranno durante la cottura.
Taglia un grosso pezzo di spago, tieni un'estremità in ciascuna mano e posiziona il centro dello spago nella parte più spessa del seno.
Passare il cordoncino sopra le cosce, vicino al lato del petto; girare attorno all'esterno delle estremità delle cosce, incrociare e legare.
Tirare verso il basso le estremità dello spago, avvolgerlo attorno alla coda del pollo e legarlo insieme alle cosce.
Metti il pollo nella teglia, sopra un letto di cipolle ed erbe aromatiche, con il petto rivolto verso l'alto e mettilo in forno a cuocere per 15 minuti.
Non appena la pelle inizia ad assumere un tono dorato. Ridurre la temperatura del forno a 180 ºC e lasciare cuocere il pollo per altri 55 minuti.
Negli ultimi 5 minuti aprire con attenzione il forno e spalmare l'olio d'oliva con il rosmarino tritato sulla pelle del pollo per dargli un sapore extra di erbe.
Con la punta di un coltello praticate un piccolo foro nel punto in cui la coscia incontra il seno. Se il liquido esce senza sangue è segno che è pronto.
Togliere il pollo dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Non saltate questo passaggio: durante questo periodo i succhi della carne si ridistribuiscono, garantendo un arrosto umido e gustoso.
Servire con cipolle, aglio arrostito e limone tagliato a spicchi.