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Gallo in salsa
Comida caipira com inspiração de boteco! Leggere più
🇧🇷Brasile
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(Português)
240 min(i)
10 porzioni
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredienti
- Modo di preparazione
- pollo intero, eviscerato1 unità
- aceto qb
- Sale qb
- pepe nero qb
- Chimichurri qb
- cipolla tritata1 unità
- spicchi d'aglio tritati5 unità
- Olio5 cucchiai
- Vino rosso secco300 ml
- Acqua bollente3 l
- coriandolo qb
- Prezzemolo qb
- Polpette di patate300 g
- fette di carota2 unità
- brodo di pollo1 unità
- foglia di alloro2 unità
- Scomporre il gallo e metterlo da parte in una pirofila con sale, pepe, chimichurri e aceto. Usa anche i piedi, il collo, il fegato e la testa.
- Lasciare marinare per almeno mezz'ora.
- Prendete una pentola a pressione capiente e fate scaldare l’olio.
- Friggere bene ogni pezzo di gallo e mettere da parte.
- Aggiungere altro olio nella padella e soffriggere la cipolla e l'aglio.
- Riporta il gallo nella padella insieme alle foglie di alloro, al brodo di pollo e al vino rosso. Far bollire bene per 10 minuti.
- Aggiungete acqua bollente fino a coprirla, sale, pepe, coriandolo, prezzemolo e coprite la pentola a pressione.
- Dopo aver preso pressione, abbassare la fiamma e cuocere per almeno 1 ora.
- Togliere la pressione e forare il gallo con una forchetta. Se la carne è tenera, aggiungere la carota e le patate e cuocere fino a quando saranno morbide.
- Se lo si desidera, rimuovere la testa dalla padella e scartarla.
- Servire con riso bianco.
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