gambero internazionale

Name: gambero internazionale
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 tazza/e PER IL RISO: Riso; 4 tazza/e Acqua; 1/2 unità cipolla; 3 unità spicchio d'aglio; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaio da dessert Sale; 2 cucchiai PER LA SALSA DI FORMAGGIO: burro; 1/2 unità cipolla; 2 cucchiai farina di frumento; 2 tazza/e Latte; 1 tazza/e panna acida; 1/2 tazza/e parmigiano grattugiato; qb sale, pepe nero e noce moscata; 500 g PER FINIRE: Gamberi grigi puliti; 1 unità limone; 200 g Prosciutto; 200 g mozzarella a dadini; 1/2 tazza/e piselli; 2 cucchiai burro; qb sale e pepe; 2 tazza/e patate cannuccia

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

8 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

PER IL RISO: Riso2 tazza/e
Acqua4 tazza/e
cipolla1/2 unità
spicchio d'aglio3 unità
olio d'oliva2 cucchiai
Sale1 cucchiaio da dessert
PER LA SALSA DI FORMAGGIO: burro2 cucchiai
cipolla1/2 unità
farina di frumento2 cucchiai
Latte2 tazza/e
panna acida1 tazza/e
parmigiano grattugiato1/2 tazza/e
sale, pepe nero e noce moscata qb
PER FINIRE: Gamberi grigi puliti500 g
limone1 unità
Prosciutto200 g
mozzarella a dadini200 g
piselli1/2 tazza/e
burro2 cucchiai
sale e pepe qb
patate cannuccia2 tazza/e

PER IL RISO: Scaldate una padella, aggiungete l'olio, fate rosolare leggermente la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungere il riso non lavato, saltare per altri 2 minuti. Aggiungere acqua bollente e sale. Cuocere per 12 minuti a fuoco medio.
PER LA SALSA AL FORMAGGIO: Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e cuocere per un minuto. Aggiungere il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere a fuoco medio per 7 minuti, aggiungere il parmigiano grattugiato. Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere.
PER LA FINALIZZAZIONE: condire i gamberi con sale e pepe nero a piacere. Riscaldare una padella, aggiungere il burro, soffriggere leggermente i gamberi. Aggiungere la salsa di formaggio, il riso cotto, i piselli, il prosciutto tagliato a dadini. Regola il condimento.
Trasferire in un refrattario, cospargere la mozzarella grattugiata e portarla a gratinare per 10 minuti alla massima temperatura. Togliere dal forno e servire con la patata cannuccia.