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classica carbonara
🇧🇷Brasile
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(Português)
20 min(i)
2 porzioni
Luísa Colombi
@soulbaker- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Spaghetti senza glutine qb
- Pancetta Tritata1/2 tazza/e
- gemme4 unità
- olio d'oliva2 cucchiai
- parmigiano o pecorino1 tazza/e
- pepe nero qb
- sale qb
- acqua di cottura dei maccheroni1/4 tazza/e
- Scaldare una padella per la pasta con abbondante sale.
- Nel frattempo, in una padella capiente, fate scaldare l'olio e fate rosolare la pancetta finché non inizia a prendere colore.
- Con l'acqua in ebollizione, mettere a cuocere la pasta.
- Riservate la padella senza la pancetta, perché dovrebbe essere calda, ma non stracotta.
- Grattugiare il formaggio e separare il tuorlo dall'albume. Mescolando entrambi.
- Con la pasta in punta, accendere la padella e scolare la pasta, separando parte dell'acqua di cottura.
- Mettere la pasta nella padella con la pancetta, quindi aggiungere i tuorli con il formaggio grattugiato e l'acqua di cottura, amalgamando bene e velocemente il tutto.
- Il formaggio si scioglierà e il tuorlo si emulsionerà con il movimento e l'acqua calda, cuocendo e formando una crema.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il peperoncino. Servire subito.
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