Carbonara

Name: Carbonara
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g spaghetti o tagliatelle; 8 unità tuorli d'uovo; 300 g pancetta a dadini; 1 tazza/e parmigiano grattugiato; qb Acqua di cottura

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

25 min(i)

10 porzioni

Felipe Malacrida

@viverdecozinhar

Ingredienti
Modo di preparazione

spaghetti o tagliatelle500 g
tuorli d'uovo8 unità
pancetta a dadini300 g
parmigiano grattugiato1 tazza/e
Acqua di cottura qb

In una pentola portate a ebollizione dell'acqua con un generoso pizzico di sale e poi mettete a cuocere la pasta secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Ma conta circa 2 minuti in meno, per finire in padella.
Nel frattempo, su un piatto da portata, sbattere i due tuorli con il parmigiano e il pepe nero. Se ci vuole tempo per ottenere un punto, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
Ora con una padella fate rosolare la pancetta fino a farla diventare abbastanza croccante, poi tiratela fuori e saltate la pasta al dente nel grasso della pancetta.
Ultimare togliendo la padella dal fuoco e unendo energicamente il composto precedentemente preparato e aggiungendo acqua di cottura, se necessario. Il punto sarà quando avrai una salsa molto liscia e cremosa.
Quindi aggiungi solo la pancetta brasata sopra e servi dopo.