INSALATA DI FAGIOLI CON ORA

Dois ingredientes típicos da cozinha nacional, o quiabo e o feijão-fradinho unem forças para fazer desta salada um preparo nada convencional. Leggere più

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

1 ore)

4 porzioni

Rafael Alcântara

@rarafel1998

Ingredienti
Modo di preparazione

Due ingredienti tipici della cucina nazionale, gombo e piselli dall'occhio, uniscono le forze per rendere questa insalata una preparazione non convenzionale.400 g
piselli dall'occhio1 tazza/e
cipolla rossa1 unità
pomodori maturi2 unità
1/2 olio1 tazza/e
aceto2 cucchiai
1/4 di olio d'oliva1 tazza/e
foglie di coriandolo a piacere1 unità
sale e pepe nero appena macinato qb1 unità

Nella pentola a pressione mettete i piselli dall'occhio e coprite con acqua (non superate il volume massimo di ⅔ della pentola). Coprire e mettere a fuoco vivo per cuocere. Una volta che inizi a suonare, abbassa il fuoco e lascia cuocere per altri 10 minuti.
Spegnere il fuoco e, con una forchetta, sollevare la valvola per scaricare la pressione. Attendere che tutto il vapore fuoriesca e che la padella smetta di emettere segnali acustici prima di aprirla. Trasferisci i fagioli in uno scolapasta e passa sotto l'acqua fredda per fermare il processo di cottura. Lascia che l'acqua scoli bene.
Nel frattempo pre-preparare: lavare, asciugare bene con un canovaccio pulito e tagliare l'okra a fette di 1 cm, eliminando le estremità; lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori, eliminare i semi e tagliare ciascuna metà a cubetti; sbucciare e tritare finemente la cipolla; lavare, asciugare e tritare finemente le foglie di coriandolo.
Foderare un piatto con salviette di carta. Scaldare una padella media con olio a fuoco medio. Aggiungere le fette di gombo in due fasi e friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, fino a renderle croccanti. Con una schiumarola trasferire sul piatto foderato e ripetere con l'altra metà.
In una ciotola capiente, mescolare i piselli cotti con l'okra fritto, il pomodoro tritato e la cipolla. Condire con aceto, olio d'oliva, sale e pepe nero e aggiungere il coriandolo. Servire dopo o lasciarlo in frigo fino al momento di servire.