Brasile

patata dolce arancia sbucciata, tagliata in quattro e affettata

piccolo spicchio d'aglio

acqua di cottura delle patate

burro non salato freddo

filetti di salmone

origano

paprika affumicata

alloro

limone siciliano

peperoncino piccante

Cipolla tagliata a metà, poi in terzi, passando per la radice

sale, pepe, foglie di rucola e pomodorini

Salmone agli agrumi con purea di patate dolci all'arancia

Coloque as batatas e o alho para cozinharem e preaqueça o forno a 200 ºC.

Mettere a cuocere le patate e l'aglio e preriscaldare il forno a 200ºC.

Coloque o salmão em um prato e esfregue o orégano, as raspas da laranja os flocos de pimenta calabresa e o sal. Regue com o azeite espalhando os temperos uniformemente em cada filé.

Disporre il salmone su un piatto e strofinarlo con l'origano, la scorza d'arancia, le scaglie di pepe e il sale. Irrorate con l'olio d'oliva, distribuendo i condimenti in modo uniforme su ogni filetto.

Em uma assadeira, arrume as cebolas e as rodelas de laranja e limão ao redor do salmão. Regue com um pouco mais de azeite e leve para o forno, na prateleira mais longe da chama, por cerca de 15 a 20 minutos.

Su una teglia, disporre le cipolle e le fette di arancia e limone attorno al salmone. Irrorate con ancora un po' d'olio e mettete in forno, sul ripiano più lontano dalla fiamma, per circa 15-20 minuti.

Volte para as batatas e veja se já consegue espetá-las com facilidade. Se sim, retire do fogo e reserve a água.

Torna alle patate e vedi se riesci a infilzarle facilmente. Se sì, togliere dal fuoco e riservare l'acqua.

Passe as batatas e o alho por uma peneira (fica mais lisinho assim, mas pode usar um amassador ou garfo).

Passa le patate e l'aglio al setaccio (in questo modo è più liscio, ma puoi usare uno schiacciapatate o una forchetta).

Vá adicionando a água do cozimento aos poucos até chegar no ponto de purê. Volte rapidamente para o fogo baixo e coloque a manteiga aos poucos (cortá-la em cubos ajuda).

Aggiungere l'acqua di cottura poco alla volta fino a raggiungere il punto di purea. Rimettete velocemente sul fuoco basso e aggiungete poco alla volta il burro (tagliandolo a cubetti aiuta).

Retire o salmão do forno, adicione as rúculas e tomates e sirva em seguida com o purê.

Salmone agli agrumi con purea di patate dolci all'arancia

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