Risotto siciliano al limone con salmone grigliato e broccoli all'aglio.

Se você gostar muito do azedinho do limão, colocar dois… Se gostar pouco (como eu) colocar apenas um limão siciliano. Arroz ao dente, 1L de água. Leggere più

🇧🇷Brasile

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(Português)

150 min(i)

4 porzioni

Ivana Soares

@saleesivana

Ingredienti
Modo di preparazione

brodo vegetale2 unità
Riso Arboreo2 tazza/e
Burro (con o senza sale)4 cucchiai
limone siciliano1 unità
Sale qb
Acqua 1,5 per renderlo morbido.1 l
cipolla1 unità
vino bianco1 tazza/e
parmigiano1 tazza/e
Salmone (pezzo)2 unità
Chimichurri qb
Broccoli1 unità
aglio2 unità

Mettere 1 litro d'acqua in una pentola fino a quando non bolle.
Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e aggiungere il brodo vegetale, senza spegnere il fuoco.
Mescolare fino a quando il brodo non si scioglie.
In un'altra padella mettete 2 cucchiai di burro e accendete il fuoco (medio) fino a farlo sciogliere.
Aggiungere la cipolla a dadini nella padella con il burro e mescolare fino a quando la cipolla è molto lucida.
Quindi aggiungere le 2 tazze di riso arborio e mescolare bene.
Alzare la fiamma al massimo e aggiungere il vino bianco, mescolare bene fino a farlo evaporare.
Aggiungere 1 tazza di acqua con il brodo vegetale nella padella con il riso, mescolare bene fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata.
Aggiungi di nuovo 1 tazza d'acqua, finché non evapora, e mescola bene il riso.
Aggiungere 1 mestolo d'acqua una terza volta, come le altre volte.
Dopo questo processo, aggiungi metà del succo di limone nella padella con il riso e mescola bene.
Ancora una volta, aggiungere al riso 1 mestolo d'acqua con il brodo vegetale, mescolando fino a quando l'acqua evapora.
Aggiungi 1 altro guscio, mescola e aggiungi un altro guscio d'acqua dopo che è evaporato.
Versare il resto del succo di limone e mescolare bene fino a farlo evaporare.
Dopodiché, aggiungete al riso altri 3 mestoli di acqua con il brodo vegetale, sempre mescolando e aspettando che l'acqua evapori, come le ultime volte.
Ripetere il processo fino a quando il riso non raggiunge il punto desiderato, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e il sale a piacere.
Spegni il fuoco e metti i 2 cucchiai di burro nel riso, mescola il burro.
Lasciare riposare il risotto per 5 minuti e aggiungere la scorza di limone siciliano per guarnire (facoltativo).
Per il salmone, scaldare l'olio d'oliva in una padella.
Friggere il salmone su entrambi i lati.
Per sapere quando girare: aspettate che il salmone sia a metà cottura.
Condire con sale e chimichurri a piacere.
Riserva.
Per i broccoli, cuocere, quando una forchetta entra facilmente, mettere da parte.
Tagliare l'aglio e fettine sottili, scaldare la padella con olio d'oliva e soffriggere l'aglio. Riserva.
Con la stessa padella soffriggere i broccoli, quindi rimettere l'aglio, soffriggere per 2 minuti. Ed è pronto.
Basta assemblare il piatto e servire.