Riso con gamberi alla fragola

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🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Raquel Novais

Lavate la zucca rossa, asciugatela e tagliate una cima. Togliere i semi, rimettere il coperchio, spennellare d'olio tutta la fragola, avvolgere con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.
Nel frattempo preparate il brodo. Pulisci i gamberi e tieni da parte i gusci e le teste. Sbucciare l'aglio, la cipolla e la zucca (conservare tutte le bucce). In una padella mettete tutte le bucce, le verdure e i gamberi, insieme a 2 litri di acqua e al profumo di gambi verdi. Lasciare sul fuoco basso e quando bolle, spegnere il fuoco e filtrare.
In una padella mettete il brodo di gamberi, il riso e 2 cucchiaini di sale. Cuocere per 15 minuti mescolando ogni 5 minuti. Approfittane per cuocere al microonde la zucca cabotica per 10 minuti, spezzettata con 4 cucchiai d'acqua. Impastare fino a renderlo puro.
In un'altra padella fate scaldare l'olio, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire. Aggiungere anche l'olio di palma, i peperoni, l'aglio, il peperoncino, il pomodoro e lo zenzero tritato. Soffriggere per 3 minuti. Metti il riso cotto, la purea di zucca e il latte di cocco.
Aggiungere i gamberi conditi con sale e pepe nero a piacere. Quando iniziano a diventare rosa, spegni il fuoco. Colpisci il sale. Aggiungere l'odore verde tritato e il succo di 1 limone.
Togliere la zucca rossa dal forno, scoprire e versare il riso con i gamberetti all'interno della zucca.