Torta Alla Crema

Name: Torta Alla Crema
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 600 g Crema (CATA CREMA); 1 unità Latte Condensato (CATA CREMA); 180 g Zucchero Raffinato (CARAMELLO); 125 g Panna (Caramello); 1 cucchiai burro non salato (CARAMEL); 1 qb sale raffinato (caramello); 200 g cioccolato fondente (GANACHE); 125 g panna acida (GANACHE); qb Biscotto Maria (FORNO); 100 ml Latte intero (CRACKER); 50 ml Rum (TORTA)

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

8 porzioni

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredienti
Modo di preparazione

Crema (CATA CREMA)600 g
Latte Condensato (CATA CREMA)1 unità
Zucchero Raffinato (CARAMELLO)180 g
Panna (Caramello)125 g
burro non salato (CARAMEL)1 cucchiai
sale raffinato (caramello)1 qb
cioccolato fondente (GANACHE)200 g
panna acida (GANACHE)125 g
Biscotto Maria (FORNO) qb
Latte intero (CRACKER)100 ml
Rum (TORTA)50 ml

CREMA CREMA: Mettere la panna e il latte condensato in un mixer e sbattere fino a quando non prende volume e si aera. Quasi la consistenza della panna montata. Consiglio: usa il gelato in modo che non si trasformi in burro.
SALE CARAMELLO: Fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso e quando sarà caramellato aggiungete la panna e il burro. Quindi aggiungere un pizzico di sale. Consiglio: attenzione a non lasciarlo sul fuoco troppo a lungo e ad addensare troppo. Deve essere un caramello più liquido.
GANACHE AL CIOCCOLATO: Tagliate il cioccolato a cubetti e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde ogni 30 secondi per non farlo bruciare. Quando sarà completamente sciolta, incorporate la panna fino ad ottenere una crema liscia.
ASSEMBLAGGIO DESSERT: Mescolare il rum con il latte intero in una ciotolina. Questo composto servirà per inzuppare il biscotto. Ora prendi un bicchierino e montalo a strati come segue: Uno strato di panna, un biscotto immerso nel composto di latte, uno strato di caramello salato, un altro strato di panna, un altro strato di biscotti, un altro strato di caramello ed infine uno strato di panna e la ganache al cioccolato. Se volete potete decorare con briciole di biscotti. Basta schiacciare dei biscotti e lui trasforma le briciole.