sciroppo di cioccolato

Name: sciroppo di cioccolato
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1/3 tazza/e zucchero; 1/2 tazza/e cioccolato in polvere; 1/3 tazza/e acqua; 1 cucchiai burro

🇧🇷Brasile

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(Português)

20 min(i)

1 porzioni

Gracielle Linhares

@gracilinda

Ingredienti
Modo di preparazione

zucchero1/3 tazza/e
cioccolato in polvere1/2 tazza/e
acqua1/3 tazza/e
burro1 cucchiai

Portare tutti gli ingredienti a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non si stacca dal fondo della padella. Trucchi per rendere croccante lo sciroppo Ogni volta che si dosano ingredienti in polvere, utilizzare misurazioni corrette e livellate. Cioè, investi nelle dosi corrette e fai scorrere il dito per livellare la quantità esatta di ogni articolo. In questo modo la tua ricetta avrà la consistenza perfetta. Utilizzare cioccolato in polvere (noto anche con il tradizionale confezionamento in scatola, solitamente con il 50% di cacao e il 50% di zucchero), che non è cacao (più del 50%) e non è nemmeno cioccolatoso. Questo fa la differenza nel metodo che precristallizzerà lo sciroppo e lo lascerà scoppiettante. Un altro segreto della precristallizzazione dello sciroppo è controllare la quantità di grasso. Ecco perché la ricetta non utilizza la tavoletta di cioccolato e non usa il latte, solo un po' di burro e acqua. Per ridurre, usa il fuoco medio mescolando continuamente lo sciroppo. Per questo, usate un fouet e mescolate continuamente senza fermarvi. Il processo di riduzione dura circa cinque minuti. Il segreto per scoprire il punto giusto del topping è scollarlo dal fondo della padella, come un brigadeiro. Quando si copre la torta, deve essere calda. Lo sciroppo può essere caldo, ma l'ideale è che la massa non faccia sciogliere il topping con il suo calore.