Quindim de Iaiá / Quindão da Lili

Name: Quindim de Iaiá / Quindão da Lili
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 15 unità tuorlo d'uovo; 1 tazza/e cocco FRESCO grattugiato; 1 tazza/e zucchero cristallino o demerara; 3 cucchiai burro

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

10 porzioni

Lili Almeida

@cheflilialmeida

Ingredienti
Modo di preparazione

tuorlo d'uovo15 unità
cocco FRESCO grattugiato1 tazza/e
zucchero cristallino o demerara1 tazza/e
burro3 cucchiai

In una ciotola mescolate lo zucchero con il cocco grattugiato e il burro morbido fino ad ottenere un impasto. Coprire con plastica e conservare in frigorifero per un'ora.
Nel frattempo, separa una per una le 15 gemme
Trascorsa un'ora in frigorifero, unire i tuorli all'impasto e mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno uniformi.
Mettere il forno a scaldare a 180 gradi 3 mettere l'impasto in uno stampo da budino unto di burro e spolverato con abbondante zucchero
Cuocere a bagnomaria per 45 minuti in forno elettrico o 90 minuti in forno a gas.
Sfornare e lasciare raffreddare per 30 minuti, dopodiché allentare i bordi con cura per non rompere il quindim e capovolgere il dolce su un piatto.
Riponete in frigo per +- 3 ore in modo che si raffreddi molto e servite subito.
Nota: se usi lo zucchero cristallino è molto giallo, se usi lo zucchero demerara (come ho fatto io) il quindim è molto giallo