Pentola di carne con manioca e patate

Name: Pentola di carne con manioca e patate
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 null
Ingredients: 1 kg Carne fibrosa io uso il filetto di costata; 2 unità spicchio d'aglio; 1 unità cipolla; 1 unità Calice di vino verde; 500 g Manioca; 3 unità patate; 200 g panna

🇧🇷Brasile

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(Português)

240 min(i)

6 porzioni

Fernando Salles

@fernandoramos

Ingredienti
Modo di preparazione

Carne fibrosa io uso il filetto di costata1 kg
spicchio d'aglio2 unità
cipolla1 unità
Calice di vino verde1 unità
Manioca500 g
patate3 unità
panna200 g

Tagliare la carne a cubetti, condire e mettere da parte
Tritate molto finemente l'aglio e fatelo soffriggere con l'olio d'oliva in una pentola a pressione.
Tritate la cipolla a rondelle e quando l'aglio sarà dorato aggiungete la cipolla e la carne insaporita
Sigillare la carne nella pentola a pressione (circa 3 minuti mescolando di tanto in tanto)
Tagliare la manioca e le patate a cubetti (non mescolare i due, poiché li cucineremo separatamente)
Dopo che la carne è sigillata, mettere il bicchiere di vino a fuoco vivo, mescolare un po' e rabboccare con acqua.
Aggiungere la manioca e condire a piacere, facendo attenzione a non salare troppo perché l'acqua si ridurrà un po'
Quando bolle, coprite la pentola e fatela andare a pressione, quando arriva a pressione abbassate la fiamma e lasciate cuocere a pressione per 45-60 minuti.
Nel frattempo, in un'altra padella, cuocere le patate al dente, non cuocerle completamente.
Quando saranno al dente uno shock termico con acqua fredda per fermare la cottura e mettere da parte
Dopo 45-60 minuti sotto pressione, spegnere la padella, aggiungere le patate e cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungere la panna e addensare con la maizena fino a raggiungere il punto desiderato.
servire con riso