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Manzo alla Wellington
Clássico prato assinatura do chef Gordon Ramsay Leggere più
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
270 min(i)
4 porzioni
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Pezzo di filet mignon1 unità
- senape di Digione qb
- funghi parigini freschi100 g
- Prosciutto di Parma affettato100 g
- Rotolo di pasta sfoglia1 unità
- Uovo sbattuto1 unità
- olio d'oliva3 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero qb
- In una padella scaldare l'olio e sigillare il filet mignon su tutti i lati.
- Condire con sale e pepe.
- Spennellare la senape di Digione su tutto il pezzo.
- Frullare i funghi nel robot da cucina fino a tritarli finemente.
- Aggiungete la pasta di funghi nella padella a fuoco basso e fate evaporare tutta l'acqua.
- Disporre la pasta su una teglia ricoperta con carta da forno.
- Aprite la pellicola su un tavolo e formate un letto con le fette di prosciutto di Parma.
- Distribuire uniformemente la pasta di funghi sul letto di prosciutto di Parma.
- Disporre la carne sul bordo del letto e arrotolarla con la pellicola trasparente, formando un bonbon. Metti questa caramella in frigorifero per 15 minuti.
- Stendere la pasta sfoglia su un piano rivestito con pellicola trasparente.
- Scartare il bonbon di carne e adagiarlo sull'impasto, proprio sul bordo di esso.
- Iniziate ad arrotolare la carne nella pasta sfoglia tenendola con la pellicola e formate un altro bonbon, ora dal filetto mignon avvolto nella pasta frolla.
- Chiudete bene le estremità in modo da formare un blocco senza buchi.
- Riponete questa caramella in frigo per altri 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200°C mentre passano questi 15 minuti.
- Scartare la caramella e disporla al centro di una teglia foderata con carta da forno.
- Spennellate la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e decorate con linee leggere e spolverizzate con fior di sale.
- Mettete la teglia in forno per 30 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato.
- Il segreto di questo piatto è cuocere la pasta senza far scuocere la carne, che all'interno dovrà risultare molto rosata.
- Togliere dal forno e attendere 10 minuti affinché i succhi della carne si riespandano all'interno.
- Tagliatelo a metà e controllate la cottura della carne.
- Preparare delle fette spesse 1 dito e servire.
- Faccio questa ricetta a Natale.
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