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Lingua di manzo in salsa
Quando bem feita, a língua é melhor que filet mignon. Leggere più
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
150 min(i)
4 porzioni
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Lingua di manzo1 unità
- concentrato di pomodoro1 lattina/e
- olio d'oliva5 cucchiai
- cipolla tritata1 unità
- spicchi d'aglio tritati3 unità
- carota tritata2 unità
- gambo di sedano tritato1 unità
- Vino rosso secco300 ml
- Pepe nero qb
- Sale qb
- paprika qb
- origano qb
- Acqua bollente2 l
- Fate bollire l'acqua in una pentola a pressione e aggiungete la lingua. Se la pelle è ancora attaccata, cuocere a pressione per 25 minuti e rimuoverla con un coltello.
- Consiglio di acquistare la lingua senza pelle al macellaio o al mercato rionale.
- Senza la pelle, riportare la lingua in pressione per altri 40 minuti.
- Togliere la lingua dalla padella e tagliarla a fettine sottili.
- In un'altra padella scaldate l'olio e fate soffriggere la cipolla, la carota e il gambo di sedano per 10 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere infine l'aglio e far rosolare per un altro 1 minuto per evitare che diventi amaro.
- Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare bene l'alcool e ridurre il brodo.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
- Mettete le fettine di lingua nella padella insieme a un po' del brodo di cottura più origano, paprika, sale e pepe nero.
- Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere a padella coperta per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo la cottura sia a pressione che in salsa, la lingua dovrà risultare molto morbida e succosa.
- Servire con riso e fagioli.
- Chi non lo sa penserà che si tratti di carne cotta.
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