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Feijoada
O mais tradicional prato brasileiro Leggere più
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
140 min(i)
10 porzioni
Mario De
@mariodevincenzi- Ingredienti
- Modo di preparazione
- fagioli neri500 g
- peperoni2 unità
- Carne secca dissalata200 g
- costolette affumicate5 unità
- foglia di alloro3 unità
- Paio1 unità
- cipolla tritata1 unità
- spicchi d'aglio tritati5 unità
- Pepe nero qb
- brodo di pancetta1 unità
- coriandolo qb
- odore verde qb
- Pancetta tritata100 g
- Mettere a bagno la carne secca in acqua pulita un giorno prima di preparare la feijoada. Cambiare l'acqua ogni 3 ore.
- In una pentola a pressione capiente mettere i fagioli, la carne già tagliata, il brodo della pancetta e le foglie di alloro.
- Coprire con acqua bollente e coprire la padella. Aspettate che salga la pressione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 45 minuti.
- Togliere la pressione, aggiungere il coriandolo, mescolare e mantenere il fuoco a fuoco medio.
- In una padella scaldare l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio con pepe nero.
- Versare nella padella 3 mestoli di brodo di fagioli con un po' di cereali e schiacciarli con una spatola.
- Buttate il composto del brasato nella pentola a pressione, mescolate bene e lasciate cuocere.
- Non aggiungo sale perché la carne secca non lo elimina tutto durante la dissalazione, aiutando a insaporire i fagioli.
- Servire con riso bianco, farofa, cavolo riccio e vinaigrette piccante.
- Alcune persone friggono bistecche e cotiche di maiale per accompagnarle, il che va molto bene.
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