Brazil

Sweet Potato

cherry tomato

Ricotta (or soft tofu)

Stuffed Sweet Potato

Regue as batatas com azeite e leve para assar por 1h10, virando na metade do tempo (230°).

Drizzle the potatoes with olive oil and bake for 1h10, turning halfway through (230°).

Disponha os tomates em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino e leve para assar por 40 minutos (230° - asse ao mesmo tempo da batata para aproveitar o forno).

Arrange the tomatoes on a baking sheet, drizzle with olive oil and season with salt and pepper and bake for 40 minutes (230° - bake at the same time as the potato to enjoy the oven).

Bata os tomates assados com a ricota. Prove e ajuste o tempero se necessário.

Beat the roasted tomatoes with the ricotta. Taste and adjust seasoning if necessary.

Retire as batatas do forno, corte-as no sentido do comprimento (sem cortar até o final, para que  as metades não se separem completamente). Tempere o interior com sal e pimenta do reino.

Remove the potatoes from the oven, cut them lengthwise (don't cut all the way through, so the halves don't separate completely). Season the inside with salt and pepper.

Recheie com o creme de ricota e tomates e leve ao forno novamente por 10 minutos (200°).
Coloque o recheio que sobrar na mesa na hora de servir, dessa maneira dá pra ir complementando no prato caso algum pedaço fique sem!

Fill with the ricotta cream and tomatoes and bake again for 10 minutes (200°).
Put the leftover stuffing on the table when serving, this way you can complement it on the plate in case any piece runs out!

Stuffed Sweet Potato

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