Brazil

Arborio Rice

Gorgonzola cheese

Pear

Onion

Garlic Cloves

White Wine

Butter

Grated Parmesan Cheese

Homemade vegetable broth

Sugar

Pear Risotto with Gorgonzola

Aquecer o caldo de legumes em uma panela separada. Caso não tenha pronto, prepará-lo dispondo em uma panela grande pedaços de legumes (salsão, pedaços de cenoura, alho, cebola, alho poró, pimentão, ervas frescas à gosto) e água, mantendo bem quente sem deixar ferver por cerca de 45 minutos. 

Heat the vegetable broth in a separate pan. If you don't have it ready, prepare it by placing pieces of vegetables (celery, pieces of carrot, garlic, onion, leek, pepper, fresh herbs to taste) and water in a large pot, keeping it very hot without letting it boil for about 45 minutes. minutes.

Cortar 1 pera em fatias e 2 em cubos, retirando as sementes. Tostar em uma frigideira com 1 parte da manteiga e o açúcar. Reservar.

Cut 1 pear into slices and 2 into cubes, removing the seeds. Toast in a frying pan with 1 part of the butter and the sugar. Reserve.

Em uma panela própria para risoto (bem aberta para que facilite a evaporação do caldo), refogar o alho e a cebola e em seguida acrescentar o arroz árbóreo. 

In a pot suitable for risotto (wide open to facilitate the evaporation of the broth), sauté the garlic and onion and then add the arboreal rice.

Fritar o arroz por cerca de 2 minutos e acrescentar o vinho branco, seguir mexendo até evaporar o líquido. 

Fry the rice for about 2 minutes and add the white wine, keep stirring until the liquid evaporates.

Com uma colcha, ir acrescentando o caldo de legumes bem quente aos poucos e mexendo sem parar para cozinhar o arroz 

With a quilt, gradually add the hot vegetable broth, stirring constantly to cook the rice.

Ir provando o grão de arroz, quando estiver ainda al dente, mas quase cedendo, acrescentar os cubos de pêra e o gorgonzola. 

Taste the rice grain, when it is still al dente, but almost giving way, add the pear cubes and the gorgonzola.

Quando o grão já estiver pronto (sem estar duro no meio), desligar o fogo, acrescentar o restante da manteiga e o queijo parmesão, mexendo bem para emulsionar. 

When the grain is ready (without being hard in the middle), turn off the heat, add the rest of the butter and the Parmesan cheese, stirring well to emulsify.

Servir com fatias de pêra tostada e pedaços de gorgonzola. 

Serve with slices of toasted pear and pieces of gorgonzola.

Pear Risotto with Gorgonzola

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