Brazil

Banana, cut into 0.5cm slices

Coarsely chopped fresh tomatoes

Coarsely chopped onion

Crushed Garlic Clove

From skinless tomatoes processed with tomato juice to a tomato sauce

Green Pepper, coarsely sliced

Small glass of coconut milk

Fresh grated ginger

Parsley, chives and cilantro

Palm oil

Salt and pepper

Ground banana moqueca



Em uma panela não muito pequena, doure o alho, a cebola, o pimentão e o gengibre ralado em azeite de dendê, como preferir.

Quando estiver dourando mas não queimando, acrescente os tomates frescos, o molho de tomate e o leite de côco. Abaixe um pouco o fogo e deixe que os sabores de todos os ingredientes se misturem bem por cerca de 5 minutos.

Enquanto sua moqueca está apurando sabores, aproveite para preparar as bananas. Em uma frigideira, frite as bananas em um pouquinho de azeite de dendê Salpique as bananas com sal e pimenta. As bananas estarão prontas quando ficarem bem amarelas e com partes douradas. Eu usei uma bistequeira, dessas com frisas, no lugar da frigideira. As bananas ficaram listradinhas.
Acrescente as bananas à moqueca e prove para então temperar à gosto. Assim que estiver com o sabor perfeito, desligue o fogo.
Na hora de servir, coloque a salsinha, cebolinha e coentro por cima. Eu ainda coloquei algumas pimentas biquinho, que amo. E pode ser servida com arroz farofa quinoa.



In a not too small pan, brown the garlic, onion, pepper and grated ginger in palm oil, as you prefer.

When browning but not burning, add the fresh tomatoes, tomato sauce and coconut milk. Lower the heat a little and let the flavors of all the ingredients mix well for about 5 minutes.

While your moqueca is discovering flavors, take the opportunity to prepare the bananas. In a frying pan, fry the bananas in a little palm oil. Sprinkle the bananas with salt and pepper. The bananas are ready when they turn yellow and have golden parts. I used a steak grill, the ones with friezes, instead of the frying pan. The bananas were striped.
Add the bananas to the moqueca and taste, then season to taste. Once it has the perfect flavor, turn off the heat.
When serving, place the parsley, chives and cilantro on top. I even added some pout peppers, which I love. And it can be served with quinoa farofa rice.

Ground banana moqueca

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