Brazil

Eggplant

Wheat for kibbeh

Onion

Garlic Clove

Fresh chopped mint

Salt and oil

eggplant kibbeh

Coloque as 2 xícaras de trigo em um bowl grande e adicione 3 xícaras de água fervente, deixe hidratar por aproximadamente 1h.


Place the 2 cups of wheat in a large bowl and add 3 cups of boiling water, let it hydrate for approximately 1 hour.


Corte a berinjela em cubinhos e refogue com o alho e 1/2 da cebola. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo, até ficar bem macia.


Cut the eggplant into cubes and sauté with the garlic and 1/2 of the onion. Add a little water and cook over low heat until soft.


Depois acrescente a berinjela no bowl do trigo + sal + hortelã picado + a outra metade da cebola picada.
Misture bem a massa, unte um refratário, cubra com a metade da massa, coloque o recheio de sua preferência, e cubra com o restante da massa.


Then add the eggplant in the wheat bowl + salt + chopped mint + the other half of the chopped onion.
Mix the dough well, grease a refractory, cover with half the dough, put the stuffing of your choice, and cover with the rest of the dough.


Asse em forno pré aquecido a 230graus por aproximadamente 30minutos.

Recheio: usei requeijão, mas poderia ser creme de ricota, ricota temperada, tofu, cajupiry..

Bake in a preheated oven at 230 degrees for approximately 30 minutes.

Stuffing: I used cottage cheese, but it could be ricotta cream, seasoned ricotta, tofu, cashew cheese..

eggplant kibbeh

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