Brazil

Whole milk

Natural yogurt

Garlic Clove

Olive oil

paprika

Salt

dry curd

Coloque o leite em uma panela q tenha tampa. Ferva o leite, levantou fervura, desligue.

Place the milk in a pan that has a lid. Boil milk, raised boil, turn off.

Utilize um termômetro culinário e confira a temperratura até chegar a 45 graus.

Use a culinary thermometer and check the temperature until it reaches 45 degrees.

Chegando aos 45 graus adicione o iogurte e misture. Caso não possua termômetro, deixe o leite descansar até o momento em q vc coloca o dedo no leite e suporta ficar com ele imerso por alguns segundos. 

When it reaches 45 degrees, add the yogurt and mix. If you don't have a thermometer, let the milk rest until you put your finger in the milk and stand with it immersed for a few seconds.

Utilize uma colher de concha para "oxigenar" sua coalhada. Pegue o líquido com a concha e deixe derramar de uma altura de uns 15 cm, até perceber bolhas na coalhada.

Use a ladle spoon to "oxygenate" your curds. Take the liquid with the ladle and let it pour from a height of about 15 cm, until you see bubbles in the curd.

Tampe a panela, embrulhe em um pano grosso e deixe descançar dentro do forno desligado, ou dentro do microondas...um lugar mais quentinho, durante o mínimo 8 horas.

Cover the pan, wrap in a thick cloth and let it rest in the oven turned off, or in the microwave...a warmer place, for at least 8 hours.

No dia seguinte utilize um coador de café de pano para "secar a coalhada) Deixe dessorar por mais 8 horas.


The next day use a cloth coffee strainer to "dry the curds) Let it drain for another 8 hours.


Depois de seca, tempere a coalhada com azeite, o dentinho de alho amassado, páprica e sal.

After drying, season the curd with olive oil, the crushed garlic clove, paprika and salt.

dry curd

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