Brazil

Peeled and Seedless Pumpkin

Funghi sauce (see recipe)

Half-cured cheese (optional)

Mozzarella cheese

Basil sprig

Salt

Batã pumpkin gratin with funghi

Corte a abóbora em fatias de3mm de espessura e tempere com sal 

Cut the pumpkin into 3mm thick slices and season with salt.

Em uma forma (usei a de pão), travessa, assadeira, refratário ou algo parecido comece com uma camada de molho e cubra com uma camada de fatias de abóbora tentando não deixar espaço entre elas. Faça duas camadas e então faça uma de queijo meia cura. Vá até o fim repetindo esse padrão de modo que a última seja de molho e cubra com a mozarela. 

In a pan (I used the bread), platter, roast, refractory or something similar start with a layer of sauce and cover with a layer of pumpkin slices trying not to leave space between them. Make two layers and then make one half-cured cheese. Go to the end repeating this pattern so that the last one is soaked and covered with the mozzarella.

Cubra com papel alumínio e asse em forno médio 180° por 40 minutos. Descubra e volte para o forno a 250° por 20 minutos ou até dourar. 

Cover with aluminum foil and bake in a medium oven at 180° for 40 minutes. Uncover and return to the oven at 250° for 20 minutes or until golden.

Espere perder um pouco a temperatura antes de cortar. Sirva com um pouco do caldo que se forma no fundo da forma e uma pitada de manjericão picado. 

Wait for the temperature to cool down a bit before cutting. Serve with a little of the broth that forms at the bottom of the pan and a pinch of chopped basil.

Batã pumpkin gratin with funghi

Tags

Did you like this recipe?

You may also like