Brazil

Peeled Cassava

Parmesan cheese

Salt and pepper

Fresh cream

Gorgonzola cheese

Chopped Onion

Minced garlic

Olive oil

Fresh asparagus

Spinach

“Gluten-free” Cassava Gnochi with Gorgonzola Cheese and Fresh Asparagus and Spinach

Cozinhar a mandioca até bem macia, escorrer e passar em uma peneira 2 vezes; 
Misturar com metade do queijo parmesão ralado.
Temperar com sal e pimenta do reino; 
Enrolar na bancada como se fosse massa de modelar, e cortar os gnochi ; reservar em tabuleiro untado com azeite sem encostar um no outro; 

Cook the cassava until very soft, drain and pass through a sieve twice;
Mix with half of the grated Parmesan cheese.
Season with salt and pepper;
Roll up on the countertop as if it were modeling clay, and cut the gnochi; reserve in a greased tray with oil without touching one another;

Refogar o alho, a cebola , em azeite. Quando bem suado, acrescentar o creme de leite. Reduzir e acrescentar o queijo gorgonzola picado. Reduzir mais um pouco e reservar; 

Saute garlic, onion in oil. When well sweated, add the cream. Reduce and add the chopped gorgonzola cheese. Reduce a little more and reserve;

Lave e limpe os aspargos quebrando as pontas, (vide dica) , corte  ao meio, e cozinhe por 45 segundos no microondas ou branqueie em água fervente; 
Lave o espinafre, reserve; 

Wash and clean the asparagus, breaking off the ends, (see tip), cut in half, and cook for 45 seconds in the microwave or blanch in boiling water;
Wash spinach, set aside;

Sele o gnochi em frigideira anti aderente com um fio de azeite , reserve; 

Sear the gnochi in a non-stick skillet with a drizzle of olive oil, set aside;

Eu uma travessa forre o fundo com metade do molho, por cima coloque o espinafre e encaixe de maneira ordenada os gnochi selados , arrume os aspargos entre os gnochi, regue com o restante do molho, salpique com queijo parmesão e gratine até ficar dourado e com o molho borbulhando! Sirva como principal para 4 pessoas ou entrada para 8. 

On a platter, line the bottom with half the sauce, place the spinach on top and place the sealed gnochi neatly, arrange the asparagus between the gnochi, drizzle with the rest of the sauce, sprinkle with Parmesan cheese and gratin until golden and with the sauce bubbling! Serve as a main for 4 people or a starter for 8.

“Gluten-free” Cassava Gnochi with Gorgonzola Cheese and Fresh Asparagus and Spinach

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