Brazil

Wheat flour

Refined sugar

Almond flour

Coconut oil

Vegan butter

Corn starch

Natural vanilla extract

Water

Lecithin

Salt

Vegan cheese filling

Vegan fermented chestnut curd

Crystal sugar

Unsweetened plant milk

Lemon juice

Lemon zest

Agar-agar

Strawberry Jam

Strawberries

Vegan Cheesecake

Massa:
Bater em batedeira por 3 minutos a manteiga fria, o óleo de coco, o açúcar, o sal, a água, o extrato de baunilha e a lecitina.
Juntar a farinha de trigo já bem misturada com a farinha de amêndoas, o amido de milho e o bicarbonato de sódio. Bater até virar uma farofa.
Moldar com as mãos em assadeira redonda de 15cm de diâmetro deixando uniformes o fundo e as laterais. Levar para geladeira por 20 minutos enquanto pré aquece o forno a 200°. Tirar a forma da geladeira, moldar com papel alumínio toda a parte interna e preencher com grãos crus de feijão. Essa etapa ajudará a segurar as laterais da torta e o fundo. Assar por 15 minutos, retirar do forno (não desligue o forno, apenas abaixe para o mínimo), esperar esfriar 15 minutos, retirar os grãos e o papel alumínio, fazer furos no fundo da massa com garfo e voltar a assar por mais 15 a 20 minutos (até dourar). Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar.

Pasta:
Beat the cold butter, coconut oil, sugar, salt, water, vanilla extract and lecithin in a mixer for 3 minutes.
Add the wheat flour already well mixed with the almond flour, cornstarch and bicarbonate of soda. Beat until it turns into a crumb.
Shape with your hands in a 15cm diameter round roast, leaving the bottom and sides uniform. Place in the fridge for 20 minutes while preheating the oven to 200°. Take the mold out of the fridge, mold the entire inside with aluminum foil and fill it with raw beans. This step will help secure the sides of the pie and the bottom. Bake for 15 minutes, remove from the oven (do not turn off the oven, just turn it down to minimum), wait for 15 minutes to cool, remove the grains and aluminum foil, make holes in the bottom of the dough with a fork and bake again for another 15 to 15 minutes. 20 minutes (until golden). Remove from the oven and allow to cool completely before unmolding.

Recheio de queijo cremoso:
Bater todos os ingredientes em mixer ou liquidificador. Levar ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Dá um ponto que lembra brigadeiro de colher. Despejar sobre a base da torta e esperar firmar antes de aplicar a geleia.  

Cream cheese filling:
Blend all ingredients in a mixer or blender. Bring to a boil, stirring constantly, until thickened. It gives a point that resembles a spoon brigadeiro. Pour over the pie base and wait for it to set before applying the jam.

Geleia de morangos:
Bater tudo com mixer ou liquidificador e levar a ferver por uns 10 minutos mexendo sem parar ou até ficar com a consistência de geléia. Esperar esfriar antes de aplicar na torta.

Decore a gosto e leve a gelar por no mínimo 12h antes de servir.

Strawberry Jam:
Beat everything with a mixer or blender and bring to a boil for about 10 minutes, stirring constantly or until it has the consistency of jelly. Allow to cool before applying to the pie.

Decorate to taste and refrigerate for at least 12 hours before serving.

Vegan Cheesecake

Tags

Did you like this recipe?

You may also like