Name: tuber bun
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15 Porções
Ingredients: 500 g Baroa potato; 250 g Sweet sprinkle; 250 g sour starch; 100 ml Olive oil; 30 g Chia; 15 g Sea salt; 1 tablespoon Filtered water

Brazil

Baroa potato

Sweet sprinkle

sour starch

Olive oil

Chia

Sea salt

Filtered water

tuber bun

Descasque a batata baroa e cozinhe até ficar macia. Em seguida, faça um purê (processador ou amassando com um garfo). Ainda quente, adicione o azeite e misture bem até homogeneizar. Transfira para uma bacia e incorpore os dois tipos de polvilho e a chia ao purê. Acerte o sal. Adicione água aos poucos se necessário e sove a massa até desgrudar das mãos, sem ficar quebradiça. 

Faça bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 25/30 min.



Peel the potato and cook until soft. Then puree (processor or mashing with a fork). While still hot, add the oil and mix well until smooth. Transfer to a bowl and add the two types of flour and chia to the puree. Hit the salt. Add water little by little if necessary and knead the dough until it doesn't stick to your hands, without being brittle.

Make balls and bake in a preheated oven at 180 degrees for approximately 25/30 min.



Para congelar: congele em bolinhas ainda cruas distribuindo em um recipiente bem tampado por até 90 dias após a data de fabricação. Quando for consumir, levar para assar sem descongelar. O tempo de forno com os pãezinhos congelados irá aumentar em torno de 10min.

To freeze: freeze in balls still raw, distributing in a tightly capped container for up to 90 days after the date of manufacture. When ready to eat, bake without defrosting. The oven time with the frozen buns will increase by around 10min.

tuber bun

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