Brazil

Arborio rice

Chopped Onion

Dry white wine

Vegetable broth (meripox)

Butter

Saffron threads

shimeji mushroom

Parmesan cheese

Chives and parsley

Salt and pepper

Shimeji Risotto

Em uma panela coloque metade da manteiga e refogue os cogumelos, têmperar com sal e Pimenta-do-Reino. Reserve.

In a pan put half the butter and sauté the mushrooms, season with salt and pepper. Reserve.

Na mesma panela que refogou os  cogumelos doure a cebola com o restante da manteiga, acrescente o açafrão e mexa bem, na sequência adicione o arroz e deixe fritar, por fim  coloque o vinho mexa por um minuto.

In the same pan that sautéed the mushrooms, brown the onion with the rest of the butter, add the saffron and stir well, then add the rice and let it fry, finally add the wine and stir for a minute.

Acrescente duas conchas de caldo por vez e mexa sem parar, vá acrescentando o caldo conforme for secando.

Add two ladles of broth at a time and stir constantly, adding broth as it dries.

Quando o arroz atingir o ponto a seu gosto (Risoto tradicional fica sempre ao dente), abaixe o fogo acrescente os cogumelos mexa por 2 minutos.

When the rice reaches the point you like (traditional risotto is always al dente), lower the heat, add the mushrooms and stir for 2 minutes.

Por fim, desligue o fogo e acrescente o queijo, o cheiro verde e uma colher de sopa de manteiga (Para finalizar - Isso vai dar um brilho a mais no risoto) Sirva logo em seguida.

Finally, turn off the heat and add the cheese, the parsley and a tablespoon of butter (To finish - This will give the risotto an extra shine) Serve right away.

Esse prato harmoniza perfeitamente com vinho tinto português jovem, com taninos suaves e leve.

This dish harmonizes perfectly with young Portuguese red wine, with soft and light tannins.

Shimeji Risotto

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