Brazil

Cooked black-eyed peas

Parboiled Rice

Chopped Onion

Minced Garlic Cloves

Chopped red pepper

Tomatoes, diced

Chopped Ginger

Chopped seedless pepper

Chopped chili pepper

Raw, unsalted cashews

Concentrated coconut milk

Vegetable broth

Chopped coriander

Cumin powder

Colorau

Allspice Powder

Lemon

Salt and pepper

Dende

Oil for sautéing

Rice with fradinho and chestnuts

Numa panela funda aqueça o óleo, entre com a cebola e deixe até que fique translúcida.

Heat the oil in a deep pan, add the onion and cook until translucent.

Em seguida adicione o alho e deixe dourar levemente. Adicione o pimentão, o gengibre, os tomates, os talos de coentro e as pimentas e refogue.

Then add the garlic and let it brown slightly. Add the bell pepper, ginger, tomatoes, coriander stalks and peppers and sauté.

Adicione as especiarias, mexa por alguns minutos para liberarem aroma e acrescente o feijão cozido. Mexa para incorporar os temperos e adicione o caldo de legumes. Mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos.

Add the spices, stir for a few minutes to release aroma and add the cooked beans. Stir to incorporate the seasonings and add the vegetable stock. Stir well and let it cook for 10 minutes.

Enquanto o feijão cozinha no caldo, aqueça uma frigideira em fogo baixo e coloque as castanhas até que fiquem douradas, mas sem queimar. Reserve.

While the beans are cooking in the broth, heat a skillet over low heat and add the chestnuts until golden, but not burning. Reserve.

Depois dos 10 minutos, leve o arroz para a frigideira com um fio de óleo e em fogo baixo mexa por alguns segundos. Como se fosse refogar. - adicione esse arroz à panela com feijão.

After 10 minutes, take the rice to the frying pan with a drizzle of oil and stir over low heat for a few seconds. As if to cool off. - add this rice to the pan with beans.

Deixe cozinhar por 15 minutos e vá acompanhando o cozimento do arroz. A ideia é de que ele fique cozido e ainda tenha caldo na panela. Se deixar o caldo secar o arroz vai passar do ponto. 

Let it cook for 15 minutes and follow the rice cooking. The idea is for it to be cooked and still have broth in the pan. If you let the broth dry out, the rice will be overcooked.

Quando o arroz estiver cozido acrescente o leite de côco e o dendê e mexa delicadamente até que se misturem. Corrige o sal e a pimenta e finalize com coentro e as castanhas. Sirva imediatamente.

When the rice is cooked, add the coconut milk and palm oil and stir gently until they mix. Adjust salt and pepper and finish with coriander and chestnuts. Serve immediately.

Rice with fradinho and chestnuts

Tags

Did you like this recipe?

You may also like