Brazil

Organic Yeast

Wheat flour

Warm water

Sugar

Potato

sour starch

Salt

Olive oil

Smoked paprika

Lemon

Shitake

Orapronobis

Shoyo

Tomato sauce

Mini shiitake and orapronobis pizza

Preparo da massa:
Misture o fermento biológico com a água morna e o açúcar. (Precisa ser morna pra ativar o fermento).
Deixe descansar por 5 min.

Enquanto isso colocoque cozinhar a batata já sem casca e picada em cubos, cozinhe até ficar macia.

Após o fermento estiver ativado misture a farinha de trigo, o sal e o óleo. Mexa e finalize sovando com as mãos por uns 3 min. 
Após, deixe a massa descansar em uma vasilha coberta por um pano limpo por 20 min até crescer. 

Enquanto isso pique o shitake e coloque na panela com o shoyo e um fio de azeite de oliva, só pra dar um susto nele, em 5 min desligue e reserve.

Depois que a massa cresceu sove novamente e estique com um rolo de massa em superfície lisa, limpa e farinhada. 

Utilize um pote redondo para fazer os cortes das mini pizzas, o que for sobrando das rebarbas sove e etique para utilizar também. 



Dough preparation:
Mix the yeast with the warm water and sugar. (Needs to be lukewarm to activate the yeast).
Let rest for 5 min.

Meanwhile, cook the potato already peeled and chopped into cubes, cook until soft.

After the yeast is activated, mix the wheat flour, salt and oil. Stir and finish by kneading with your hands for about 3 min.
Then, let the dough rest in a bowl covered with a clean cloth for 20 minutes until it rises.

Meanwhile, chop the shitake and put it in the pan with the shoyo and a drizzle of olive oil, just to scare him, in 5 minutes turn it off and set it aside.

After the dough has risen, knead again and roll out with a rolling pin on a smooth, clean and floured surface.

Use a round pot to cut the mini pizzas, knead what is left of the burrs and label to use as well.



Ligue o forno a 180°C

Preparo do queijo cremoso:
Coloque no liquidificador as batatas cozidas, o azeite de oliva, o polvilho azedo, sal, páprica defumada e o suco de 1 limão, utilize água somente o necessário para ajudar a bater de forma firme. 

Turn on the oven to 180°C

Cream cheese preparation:
Place the boiled potatoes, olive oil, sour starch, salt, smoked paprika and the juice of 1 lemon in a blender, use only enough water to help beat it firmly.

Montagem das mini pizzas: 
Espalhe o molho de tomate nas mini massas, camada fina se não fica molhado demais.
Espalhe o queijo e o shitake como preferir.
Leve para assar em uma forma untada com óleo e farinhada por 20 min.
Retire e desenforme, coloque as folhas de orapronobis e sirva ainda quente. 



Assembling the mini pizzas:
Spread the tomato sauce on the mini pasta, thin layer if it doesn't get too wet.
Spread the cheese and shitake as you like.
Bake in a greased and floured shape for 20 min.
Remove and unmold, place the orapronobis leaves and serve while still hot.



Mini shiitake and orapronobis pizza

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