Brazil

Lentil (already soaked for 6 hours)

Fresh Shiitake Mushroom

Onion

Peeled tomatoes with tomato juice or sauce (can)

Olive oil

Seasonings (black pepper, oregano, cumin, smoked paprika, chili pepper, cayenne pepper)

Green seasoning (parsley and chives)

Salt

Garlic Clove

Lentil “Bolognese” with Mushrooms

Pique a cebola e o alho em cubos pequenos, e o shiitake em fatias. 

Chop the onion and garlic into small cubes, and the shiitake into slices.

Aqueça uma frigideira grande ou uma panela, e refogue a cebola com o azeite de oliva. Depois, acrescente o alho, refogue por 1 min, e depois os cogumelos. Nesse momento, pode colocar os temperos secos e o sal. 

Heat a large skillet or pan, and sauté the onion in olive oil. Then add the garlic, sauté for 1 min, and then the mushrooms. At this point, you can add the dry seasonings and salt.

Em seguida, coloque o molho de tomate e mais ½ xícara de água. Quando começar a ferver, acrescente a lentilha que já estava de molho. Ela vai cozinhar rapidamente, em cerca de 5 min. 

Then add the tomato sauce and another ½ cup of water. When it starts to boil, add the lentil that was already soaking. It will cook quickly, in about 5 min.

Prove e ajuste o tempero, se for preciso, e finalize com as ervas frescas. Você também pode acrescentar azeitonas picadas que fica uma delicia. 

Taste and adjust the seasoning, if necessary, and top off with the fresh herbs. You can also add chopped olives which is delicious.

Para o acompanhamento, fica a sugestão de purê de batata inglesa com cúrcuma. Cozinhe pedaços da batata na água fervendo com sal. Quando estiver macio, retire a água, acrescente uma colher de manteiga ghee, sal, pimenta preta e cúrcuma, e bata tudo com o mixer de mão

For the accompaniment, there is a suggestion of mashed potatoes with turmeric. Cook potato pieces in boiling salted water. When it is soft, remove the water, add a spoon of ghee, salt, black pepper and turmeric, and beat everything with the hand mixer.

Lentil “Bolognese” with Mushrooms

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