Brazil

Semolina pasta for lasagna (without eggs)

Tomato extract

Small onion

Minced Garlic Clove

Bay leaf

Cachaca

Salt

Olive oil

Hydrated Soy Protein

Chopped Tomato

Cashew Nut Milk

Vegan grated cheese

Paprika

Cumin

Jamaican Pepper

Coriander Powder

Water

Wheat Flour

Oregano

Lasagna

Vamos começar pelo molho bolonhesa. Em uma panela refogue o alho e a cebola. Em seguida, entre com a proteína de soja  hidratada e acrescente páprica, cominho, coentro em pó, sal e pimenta jamaicana (caso queira temperar com outras especiarias, fique ao seu critério!). Deixe dar uma leve dourada e acrescente os tomates picados, mexa bem e em seguida acrescente o extrato de tomate, o louro e água aos poucos, até atingir a conscistência de sua preferência: Dica: o molho deve ficar mais líquido, pois a massa cozinhará nele! 

Acrescente a cachaça, reduza a chama do fogão e deixe apurar até a consistência desejada. Reserve.

Let's start with the bolognese sauce. In a pan, sauté garlic and onion. Then add the hydrated soy protein and add paprika, cumin, coriander powder, salt and Jamaican pepper (if you want to season it with other spices, leave it at your discretion!). Allow it to brown slightly and add the chopped tomatoes, stir well and then add the tomato paste, bay leaf and water little by little, until it reaches the consistency you prefer: Tip: the sauce should be more liquid, as the pasta will cook in him!

Add the cachaça, reduce the stove flame and let it cook until the desired consistency. Reserve.

Em seguida vamos para o molho branco. Em uma panela refogue levemente a cebola no azeite e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem para cozinhar levemente a farinha. Quando estiver dourada, acrescente o leite de castanha de caju, sal e vá mexendo para não empelotar. Quando começar a ferver, acerte o sal e o queijo ralado vegetal (separe um pouco do queijo ralado para finalizar o prato). Reserve.

Next we go to the white sauce. In a pan lightly sauté the onion in olive oil and add the wheat flour. Stir well to lightly cook the flour. When it is golden, add the cashew nut milk, salt and stir to avoid lumps. When it starts to boil, adjust the salt and vegetable grated cheese (separate some of the grated cheese to finish the dish). Reserve.

Agora vamos montar! Em uma travessa que possa ir ao forno (utilizei um refratário de alumínio de 27x18) intercale: molho bolonhesa, massa, molho bolonhesa, molho branco e outra camada de massa. Siga esse padrão até completar o refratário. Finalize com o molho branco por cima, queijo ralado vegetal, orégano e um fio de azeite. 

Now let's ride! In a dish that can go in the oven (I used a 27x18 aluminum refractory) intersperse: bolognese sauce, pasta, bolognese sauce, white sauce and another layer of pasta. Follow this pattern until you complete the refractory. Finish with the white sauce on top, grated vegetable cheese, oregano and a drizzle of olive oil.

Leve ao forno pré aquecido a 210°C por cerca de 20 a 25 minutos. 

Take to preheated oven at 210°C for about 20 to 25 minutes.

Lasagna

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