Brazil

Black-eyed Beans

Okra in slices

Diced Smoked Tofu

Chopped Onion

Minced Garlic Cloves

Chopped green pepper

Chopped Tomatoes

Chopped chives

Chopped coriander

Cachaça

Bay leaf

Smoked paprika

Coriander powder

Colorau

Nutmeg

Apple Cider Vinegar

Lemon

Vegetable broth

Salt and pepper

Oil for sautéing

Fradinho with okra

Coloque o feijão na panela de pressão com uma folha de louro e um pouco de sal. Pegou pressão conta 30 segundos e desliga o fogo.

Put the beans in the pressure cooker with a bay leaf and a little salt. Got pressure for 30 seconds and turns off the fire.

Leve os quiabos para uma frigideira com óleo bem quente e deixestar. Deixa fritar, coloca vinagre, sal, pimenta e só mexe quando começar a dourar. Doura, mexe, doura mais um pouco, tira do fogo e reserva.

Take the okra to a frying pan with very hot oil and let it rest. Let it fry, add vinegar, salt, pepper and only stir when it starts to brown. Brown, stir, brown a little more, remove from heat and reserve.

Na mesma panela dos quiabos, frita o tofu defumado até dourar. Se necessário acrescenta mais óleo pra deixar bem dourado.

In the same pan as the okra, fry the smoked tofu until golden. Add more oil if necessary to make it golden brown.

Com o feijão cozido e os quiabos e o tofu fritos começamos a receita. Numa panela aqueça o óleo, acrescente a cebola e quando ela ficar translúcida acrescente o alho e uma folha de louro. Quando o alho dourar entra com o pimentão, refoga por alguns segundos e entra com o tomate, as especiarias e uma dose de cachaça.

With the boiled beans and the fried okra and tofu we start the recipe. In a pan heat the oil, add the onion and when it becomes translucent add the garlic and a bay leaf. When the garlic is golden, it enters with the pepper, sauté for a few seconds and enters with the tomato, the spices and a dose of cachaça.

Joga o feijão cozido, o tofu defumado e mistura bem pra pegarem o sabor do refogado.

Throw in the boiled beans, the smoked tofu and mix well to get the flavor of the stir-fry.

Acrescenta o caldo de legumes e deixa ferver por 10 minutos. Em seguida acrescente os quiabos e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Add the vegetable broth and let it boil for 10 minutes. Then add the okra and let it cook for another 2 minutes.

Acerte o sal, a pimenta e desligue o fogo. Finalize com coentro, cebolinha e suco de limão.

Season with salt and pepper and turn off the heat. Finish with cilantro, chives and lemon juice.

Fradinho with okra

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