Brazil

mashed dwarf banana

Oat flour

Medium flaked oats

Fennel Infusion

Sodium Bicarbonate

Fig pancake with fennel tea

Infusão de funcho: 200ml de água e 1cs de funcho. Quando a água ferver, desligue o fogo e acrescente o funcho. Deixe em infusão por 5 minutos. 


Fennel infusion: 200ml of water and 1 tbsp of fennel. When the water boils, turn off the heat and add the fennel. Leave to infuse for 5 minutes.


Massa: Misturar a banana amassada, figo amassado, as farinhas e o bicarbonato. Colocar as colheres de sopa da infusão de funcho e 1/2 da erva da infusão. Misture tudo até obter um creme encorpado. 

A quantidade do líquido (chá de funcho) é intuitiva, vá acrescentando até obter uma massa encorpada. 

Unte uma frigideira com azeite ou óleo de coco, despache a massa e deixe dourar dos dois lados. 


Dica para saber o ponto certo: quando começar a fazer furinhos na massa como se fossem bolhas de ar, está na hora de virar para dourar do outro lado. 

Dough: Mix the mashed banana, mashed fig, flour and bicarbonate. Place the tablespoons of the fennel infusion and 1/2 of the herb in the infusion. Mix everything until you get a thick cream.

The amount of liquid (fennel tea) is intuitive, keep adding until you get a thick mass.

Grease a frying pan with olive oil or coconut oil, pour the dough and let it brown on both sides.


Tip to find the right spot: when you start poking holes in the dough as if they were air bubbles, it's time to turn to brown the other side.

Topping: acrescente melado por cima e pedaços de figo.
Coco também harmoniza bastante com figo. 


Topping: add molasses on top and fig pieces.
Coconut also pairs well with fig.


Fig pancake with fennel tea

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