Brazil

Corn Flake

Large eggplant

Large Zucchini

Minced garlic

cambuci pepper

Diced seedless tomato

Red onion

Canned Chili Pepper

Salt

Black pepper

Olive oil

Vegetable broth

couscous with vegetables

Para começar, vamos hidratar o cuscuz com uma pitada generosa de sal e caldo de legumes frio. Deixe reservado e separe a cuscuzeira ou panela de vapor.

To start, let's hydrate the couscous with a generous pinch of salt and cold vegetable stock. Leave reserved and set aside the couscous pan or steamer.

Assim que levantar fervura, coloque a base na panela, diminua o fogo para baixo e com uma colher, pegue o floco hidratado e vai colocando aos poucos, sem amassar e ao finalizar, feche a panela e deixe no vapor por pelo menos 20 minutos. O ponto será quando você dar um toque no cuscuz e ele estiver bem fofinho (parecendo um travesseiro).

As soon as it boils, place the base in the pan, reduce the heat to low and with a spoon, take the hydrated flake and add it little by little, without kneading and at the end, close the pan and let it steam for at least 20 minutes. The point will be when you touch the couscous and it is very fluffy (like a pillow).

Deixe esfriar um pouco e com a ajuda de um garfo, solte o cuscuz da panela e reserve.

Let it cool a little and with the help of a fork, release the couscous from the pan and set aside.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira com azeite e refogue a berinjela e a abobrinha, deixe apurar bem e em seguida acrescente a pimenta cambuci.

Meanwhile, heat a frying pan with olive oil and sauté the eggplant and zucchini, let it cook well and then add the cambuci pepper.

Feito isso, vai acrescentando o cuscuz já cozido aos poucos até que incorpore com todo o refogado.

Once this is done, add the already cooked couscous little by little until it incorporates with all the stew.

Agora acrescente um tomate sem semente e uma cebola roxa para dar frescor ao prato, junto com bastante pimenta biquinho, aí é só acertar os temperos e está pronta para servir.

Now add a seedless tomato and a red onion to freshen up the dish, along with plenty of pout pepper, then just adjust the seasonings and it's ready to serve.

couscous with vegetables

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