Brazil

Mocotó

Double

Pepperoni sausage

Bacon

Garlic

Salt

English Potato

Carrot

Seasonings cumin, smoked paprika, lemon pepper, paprika

Olive

Tomato sauce

Medium onion

Green and hot smell

Bay leaf

Vivi's Mocotó

A limpeza do mocotó e a dobradinha ferventar com uma colher de vinagre

Cleaning the mocotó and boiling the tripe with a spoon of vinegar

Depois colocar na panela de pressão com alho os temperos agosto e o sal e colocar água até cobrir o mocotó e levar ao fogo e cozinhe por 25 a 35 min e vai vendo se está com caldo passando esse tempo o mocotó tem que está soltando do osso esse é o ponto.

Then put the August seasonings and salt in the pressure cooker with garlic and add water to cover the mocotó and bring to the fire and cook for 25 to 35 min and see if it has broth, after this time the mocotó has to be coming off the bone this is the point.

Depois dê uma pré fervura na cenoura e batata pra adiantar o processo 

Then pre-boil the carrots and potatoes to advance the process.

Corte o bacon e a calabresa em cubos e coloca pra dá uma fervura depois escora a água e lave em água corrente.

Cut the bacon and pepperoni into cubes and put it to boil, then drain the water and wash it under running water.

Depois pegue uma panela grande coloque o bacon pra fritar ali ele vai soltando a própria gordura depois dele dourado acrescenta a linguiça calabresa e deixa fritar juntos 

Then take a large pan put the bacon to fry there it will release its own fat after it is golden add the pepperoni sausage and let it fry together

Quando eles tiverem dourados acrescenta o alho e cebola pra dourar junto em seguida os temperos agosto o molho de tomate e azeitona e mexa até incorporar todos os ingredientes.

When they are golden add the garlic and onion to brown together then the seasonings august the tomato and olive sauce and stir until all the ingredients are incorporated.

Em seguida já coloca o mocotó e dobradinha deixar ferver pra todos os sabores se misturar em seguida acrescenta a cenoura e batata e o cheiro verde e quentro deixar ferver mais um pouco e confere o sal se está a seu gosto.

Then put the mocotó and the tripe, let it boil for all the flavors to mix, then add the carrot and potato and the green smell and then let it boil a little longer and check the salt if it's to your taste.

E está pronto pra servir com acompanhamento  pode ser um arroz branco,uma farofa.

And it's ready to serve with accompaniment, it can be a white rice, a farofa.

Vivi's Mocotó

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