Brazil

Boiled Cabotia/Japanese Pumpkin

medium eggplant

Italian zucchini, cut into cubes

Medium onion, diced

Garlic

Salt

Black pepper and smoked paprika

Olive oil

smoked pumpkin soup

Defumar a berinjela: colocar a berinjela inteira (com casca mesmo) direto na boca do fogão. Girar a berinjela (utilize algum utensílio como um pegador de macarrão para não se queimar) de tempos em tempos e ela estará pronta quando estiver toda mole e a casca com aspecto de queimada. 
Descascar com ela ainda quente. A casca sai facilmente tirando com a mão mesmo.
Reserve.

Smoke the eggplant: place the whole eggplant (with the skin on) directly on the stove. Turn the eggplant (use a utensil such as a pasta tongs so you don't burn yourself) from time to time and it will be ready when it's all soft and the skin looks burnt.
Peel it while it's still hot. The shell comes off easily by taking it off by hand.
Reserve.

Refogar no azeite a cebola e o alho e quando já estiverem dourados, acrescentar a abobrinha.
Temperar com um pouco de sal.

Sauté the onion and garlic in olive oil and when they are golden, add the zucchini.
Season with a little salt.

Bater no liquidificador o refogado de abobrinha, a berinjela defumada, a abóbora cozida e um pouco de água para ajudar a bater.
Quando o creme estiver liso, colocar, em fogo baixo, na panela em que fez o refogado. 
Acrescentar os temperos e deixar ferver.

Blend the zucchini stew, the smoked eggplant, the cooked pumpkin and a little water to help blend in a blender.
When the cream is smooth, place it over low heat in the pan in which you made the sauté.
Add the seasonings and let it boil.

Para acompanhar, dourei no azeite uma colher de sopa de semente de girassol e 1/4 de xícara de feijão fradinho cozido.

To accompany, I browned in olive oil a tablespoon of sunflower seeds and 1/4 cup of cooked black-eyed peas.

smoked pumpkin soup

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