Brazil

Potatoes

Italian Zucchini

Carrot

Butter or margarine

Onion

Green smell

Chopped Garlic

Sour cream

Basil (leaves)

Water

Salt and black pepper

Sly Broth

Começamos aqui descascando e cortando as batatas, a cenoura, a abobrinha, a cebola, os dentes de alho e o cheiro verde  — Aqui não precisa de cortes precisos pois iremos processar tudo no final!

We start here by peeling and cutting the potatoes, carrots, zucchini, onions, garlic cloves and parsley — here you don't need precise cuts as we will process everything at the end!

Depois de picados, em uma panela grande: coloque 1/3 da manteiga/margarina para esquentar, em seguida acrescente a cebola picada, as folhas de manjericão e duas pitadas de sal e refogue até quase ficar douradas. Nesse momento acrescente o alho picado e refogue até que a cebola e o alho estejam dourados.

Once chopped, in a large pan: heat 1/3 of the butter/margarine, then add the chopped onion, basil leaves and two pinches of salt and sauté until almost golden. At that moment add the minced garlic and sauté until the onion and garlic are golden.

Agora acrescente uma pitada pimenta do reino, mais um pouquinho de sal, a abobrinha e a cenoura, refogue. 
Nesse momento em que a abobrinha e a cenoura estão sendo refogadas ao mesmo tempo estão sendo cozidas também, através da gordura que está na panela junto com a água que suou da cebola, mas se for preciso coloque um pouquinho de água. 

Now add a pinch of black pepper, a little more salt, the zucchini and the carrot, sauté.
At that moment, when the zucchini and carrot are being sautéed at the same time, they are also being cooked, using the fat that is in the pan together with the water that sweated from the onion, but if necessary, add a little water.

Depois dessa breve refogada, acrescente as batatas, mais 1/3 de manteiga/margarina e mais um pouquinho de sal (calma! não vai ficar salgado, estamos salgando aos poucos para construirmos o sabor do nosso caldo, e também temos que lembrar que as batatas adoram sal), refogue um pouco as batatas assim como fizemos com a cenoura e a abobrinha e depois de refogadas, cubra todos os ingredientes da panela com água e deixe cozinhando e acrescente um pouquinho a mais de sal, aqui pode deixar em fogo baixo. (Conforme vamos adicionando sal, temos que experimentar para ver se não usamos sal em excesso. Lembre disso!).
Agora é deixar cozinhar e cozinhar muito bem! Não esqueça de mexer de vez em quando para garantir que não esteja grudando no fundo da panela, e também para que todos os sabores se alinhem.

After this brief sautéing, add the potatoes, another 1/3 of butter/margarine and a little more salt (don't worry! it won't be salty, we're salting little by little to build the flavor of our broth, and we also have to remember that the potatoes love salt), sauté the potatoes a little like we did with the carrots and zucchini and after sautéing, cover all the ingredients in the pan with water and let it cook and add a little more salt, here you can leave it on low heat . (As we add salt, we have to try to see that we don't use too much salt. Remember that!).
Now let it cook and cook very well! Don't forget to stir it every now and then to make sure it's not sticking to the bottom of the pan, and also so that all the flavors line up.

Após a cocção dos ingredientes, está na hora de usarmos qualquer coisa que nos ajude a espremer todos os ingredientes, mas usei o mixer. Desligue o fogo e, dentro da panela mesmo mixe até virar um caldo, nessa hora podemos colocar mais água para regular o quão cremoso você quer seu caldo. E é nessa hora que colocamos o ultimo 1/3 de manteiga/margarina e o creme de leite. Iremos mistura-lo com uma colher (de pau) afim de incorporar o creme de leite no nosso caldo.

After cooking the ingredients, it's time to use anything that helps us to squeeze all the ingredients, but I used the mixer. Turn off the heat and, inside the pan, mix until it becomes a broth, at this time we can add more water to regulate how creamy you want your broth. And that's when we add the last 1/3 of butter/margarine and the cream. We will mix it with a spoon (wooden) in order to incorporate the cream into our broth.

*obs*
Vale muito a pena... Quando for servir: coloque o caldo na louça de sua escolha, coloque 1 colher de sopa de requeijão no centro e rale um pouco (ou muito) queijo meia cura por cima de tudo isso......
E pronto! Aqui está o nosso maravilhoso Caldo Manhoso.

*obs*
It's really worth it... When serving: put the broth in the dishes of your choice, place 1 tablespoon of curd cheese in the center and grate a little (or a lot) half-cured cheese over all of it..... .
And ready! Here is our wonderful Caldo Manhoso.

Sly Broth

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