Brazil

Chopped Onion

Minced Garlic

Saffron

Chopped Tomato

Shredded Chicken

Homemade chicken broth

Boiling water

Fine Cornmeal

Cold water

Salt

Black pepper

Olive oil

Chopped Parsley

cornmeal broth

Comece refogando a cebola no azeite, assim que murchar um pouco acrescente o alho e o açafrão deixe refogar por um minuto e acrescente o tomate e o frango desfiado já temperado.

Eu costumo cozinhar o frango na pressão bem temperadinho e guardo o caldo do cozimento em potinhos no congelador 0ara usar em outros preparos, o frango desfiado também porcino e congelo o que não for usar na hora.

Start by sautéing the onion in olive oil, as soon as it wilts a little, add the garlic and saffron, let it sauté for a minute and add the tomato and the seasoned shredded chicken.

I usually pressure cook the chicken well seasoned and keep the cooking broth in little pots in the freezer to use in other preparations, the shredded chicken is also porcine and I freeze what I am not going to use right away.

Acrescente a água fervente ao refogado e deixe levantar fervura novamente.
Acrescente o fubá na água fria e misture bem para dissolver, vá despejando essa água de fubá na panela e mexendo sem parar para não empelotar.
Acerte o sal e deixe fervendo por uns 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Por fim acrescente a salsinha e sirva quentinho. Esse caldo da uma revigorada e ainda auxilia na imunidade.

Add boiling water to the stew and let it boil again.
Add the cornmeal to the cold water and mix well to dissolve, pour this cornmeal water into the pan and stir constantly to avoid lumps.
Hit the salt and let it boil for like 15 minutes in low fire, stirring from time to time.
Finally add the parsley and serve warm. This broth gives an invigorated and still helps with immunity.

cornmeal broth

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