Portugal

Clove Garlic

Water

Coriander large sauce

Olive oil

Eggs

Salt

Rustic bread

Alentejo Açorda


* 1. Num almofariz, desfazem-se os alhos, com os coentros e o sal.



* 1. In a mortar, break up the garlic, coriander and salt.


 2. Põe-se a água ao lume, com um pouco de sal, até ferver. 
* Quando ferver, deitam-se os ovos lá dentro com muito cuidado, para não se desmancharem, e deixam-se escalfar entre 3 a 4 minutos.

 2. Put the water on the fire, with a little salt, until it boils.
* When it boils, place the eggs inside very carefully, so they don't fall apart, and let them poach for 3 to 4 minutes.

* 3. Numa terrina funda, deita-se a mistura dos coentros e alhos, e rega-se com o azeite. 
* De seguida, mistura-se a água onde os ovos foram cozinhados, mas certificando-se que está ainda a ferver, ou pelo menos, muito quente.

* 3. Place the coriander and garlic mixture in a deep tureen and drizzle with the oil.
* Next, mix the water in which the eggs were cooked, making sure that it is still boiling, or at least very hot.

* 4. Corta-se um pão alentejano aos pedacinhos e em cada prato, dispõe-se o pão, em cima deste, um ovo, e por fim, rega-se tudo com bastante caldo.

Bom apetite 

* 4. Cut an Alentejo bread into pieces and on each plate, place the bread, on top of it, an egg, and finally, water everything with plenty of broth.

Enjoy your food

Alentejo Açorda

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