Brazil

Eggs

Boiled and mashed sweet potato

Butter

Sugar

Salt

Condensed milk

Fresh grated coconut

Baking powder

Cinnamon

Sugar for sprinkling

Sweet potato cake

Cozinhe a batata-doce com a casca em água fervente até ficar macia. Escorra, retire a casca e amasse com um garfo até formar um purê. 

Cook the sweet potato with the skin on in boiling water until tender. Drain, remove the skin and mash with a fork until it forms a puree.

Bata os ovos ligeiramente e coloque junto com a batata, misture, acrescente a manteiga, o açúcar, o sal, o leite condensado, o coco ralado e misture novamente. Por fim coloque o fermento em pó misturando delicadamente sem bater.

Beat the eggs slightly and place together with the potato, mix, add the butter, sugar, salt, condensed milk, grated coconut and mix again. Finally, add the baking powder, mixing gently without beating.

Misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até formar uma massa bem homogênea. 

Mix everything gently, with movements from bottom to top, until you form a very homogeneous mass.

Coloque em uma forma retangular de 30cm de comprimento e 20cm de largura, untada e enfarinhada.

Place in a rectangular shape 30cm long and 20cm wide, greased and infarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente. 

Bake in a preheated oven at 180° for about 40 minutes or until lightly browned.

Retire do forno, deixe amornar e polvilhe o açúcar misturado com a canela. 

Remove from the oven, let it cool and sprinkle the sugar mixed with cinnamon.

Corte em quadradinhos e sirva em seguida. 

Sweet potato cake

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