Brazil

Whole milk

Alcohol Vinegar

RICOTTA HOME COOKING

Bote o leite em um panela, quando ferver, desligue. 

Put the milk in a pan, when it boils, turn it off.

Adicione as 4 colheres de sopa de vinagre e mexa suavemente para espalhar.

Add the 4 tablespoons of vinegar and gently stir to spread.

Tampe a panela e deixa “talhar” o leite por 15 minutos. 

Cover the pan and let the milk “cut” for 15 minutes.

Após isso, coloque para “sorar”. Este processo é separar o soro do queijo. É só colocar o leite talhado em uma peneira coberta por um pano de prato fino ou pode ser também em um coalho de cafe de papel. 

After that, put it to “soar”. This process is to separate the whey from the cheese. Just put the curdled milk in a sieve covered by a fine dish towel or it can also be in a paper coffee rennet.

Pra ficar numa textura de ricota cremosa, 15 minutos sorando é suficiente. Se vc quiser uma ricota mais firme, deixa mais tempo. 

To get a creamy ricotta texture, 15 minutes of whey is enough. If you want a firmer ricotta, leave it longer.

Depois de retirar o soro, coloque a ricota em um recipiente e acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Está pronta pra uso, delicie-se! 

After removing the whey, place the ricotta in a container and add salt and black pepper to taste. It's ready to use, enjoy!

RICOTTA HOME COOKING

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