Brazil

Water

Butter

1 diced onion

White rice

Cooked and shredded dried meat

Grated Parmesan

Pumpkin risotto with beef jerky

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o caldo de legumes com a água. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e larga, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o arroz e frite por 2 minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente 1 concha do caldo e mexa até evaporar quase que por completo. Repita o processo durante 10 minutos, conforme o caldo for secando. Junte a abóbora e a carne-seca. Continue regando com o caldo e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz ficar cozido, porém, al dente e cremoso. Não deixe ressecar. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo, misture o queijo e sirva polvilhado com cebolinha.

In a saucepan over medium heat, heat the vegetable stock with the water. Melt the butter in a large, wide skillet over medium heat and sauté the onion for 2 minutes. Add the rice and fry for 2 minutes. Pour in the wine and let it evaporate. Add 1 ladle of broth and stir until almost completely evaporated. Repeat the process for 10 minutes as the broth dries up. Add the pumpkin and dried meat. Continue basting with the broth and cook for another 10 minutes or until the rice is cooked but still al dente and creamy. Don't let it dry out. Season with salt and pepper. Remove from the heat, stir in the cheese and serve sprinkled with chives.

Pumpkin risotto with beef jerky

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