Name: pita bread
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Wheat flour; 300 ml Water; 2 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Salt; 5 g Organic Dry Yeast

Brazil

Wheat flour

Water

Olive oil

Salt

Organic Dry Yeast

pita bread

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento e misture bem. Acrescente o azeite e a água e misture até obter uma massa levemente pegajosa e ainda úmida. Neste ponto ainda não se deve sovar. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos (esse processo é para que a farinha absorva o excesso de água na massa). 

In a bowl put the wheat flour, salt, yeast and mix well. Add the oil and water and mix until you get a slightly sticky and still wet dough. At this point, it should not be kneaded yet. Cover the bowl with a tea towel and let it rest for 10 minutes (this process is for the flour to absorb the excess water in the dough).

Transfira para uma superfície de trabalho (não enfarinhada) e sove por 10 minutos. Unte a tigela com um pouco de óleo e coloque a massa (coberta com pano) para descansar por 1 hora (ou até dobrar de volume). 

Transfer to a work surface (not floured) and knead for 10 minutes. Grease the bowl with a little oil and place the dough (covered with a cloth) to rest for 1 hour (or until doubled in volume).

Após esse período, retire o ar da massa, divida em 8 pedaços iguais e forme 8 bolas de massa. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 250°C já com uma assadeira no interior (de preferência assadeira baixa ou sem as laterais). 

After this period, remove the air from the dough, divide into 8 equal pieces and form 8 balls of dough. Cover and let rest for another 15 minutes. While the dough rests, preheat the oven to 250°C with a baking sheet inside (preferably a low baking sheet or without the sides).

Enfarinhe a superfície de trabalho e comece a abrir cada bola de massa do seguinte modo: na superfície enfarinhada, vá abrindo um círculo com as mãos, vire a massa e continue. Passe então a usar o rolo, formando os discos sempre abrindo delicadamente e de dentro para fora girando a massa. 

Flour the work surface and start rolling out each ball of dough as follows: on the floured surface, roll your hands into a circle, turn the dough and continue. Then start using the rolling pin, forming discs, always opening gently and turning the dough from the inside out.

Quando tiver aberto os 8 discos, comece a assar do primeiro para o último procedendo assim: coloque quantos discos couberem na sua assadeira por vez, sempre com o lado de cima (que havia descansado) virando para baixo. Asse por 10 minutos. Retire do forno e para finalização, aqueça bem uma frigideira (sem óleo) e toste levemente dos 2 lados. Transfira todos os pães finalizados para um prato, cubra com pano e deixe descansar 15 minutos.

When you have opened the 8 discs, start baking from the first to the last, proceeding as follows: place as many discs as fit in your roast at a time, always with the top side (which had rested) facing down. Bake for 10 minutes. Remove from the oven and to finish, heat a frying pan (without oil) and toast lightly on both sides. Transfer all the finished breads to a plate, cover with a cloth and let rest for 15 minutes.

pita bread

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