Brazil

1 box of sour cream (200 g)

4 tablespoons of butter or margarine (60 g)

4 tablespoons of vegetable fat

1 level teaspoon of salt (or to taste)

3 cups of unbleached wheat flour (390 g)

1 lightly beaten egg yolk with 1 tablespoon of water for brushing

oven pastel

Recheio de frango (sugestão)

1 kg de peito de frango limpo em pedaços

1 colher (chá) de colorau

1/2 colher (chá) de cominho

2 cubos de caldo de galinha (ou substitua por sal)

3 folhas de louro

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

2 cebolas médias em cubinhos (250 g)

2 dentes de alho espremidos

2 pimentões verdes me´dios em cubinhos (95 g)

2 tomates médios em cubinhos (150 g)

1 colher (chá) de colorau

1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino

1 a 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa picadinha
......
Modo de preparo
Massa
Junte o creme de leite com a manteiga, a gordura vegetal e o sal e misture um pouco.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa com uma espátula.
Quando a massa ficar firme, vá acrescentando a farinha e misturando com as mãos até ficar homogêneo e não grudar nas mãos.
Prove a massa e veja se é preciso acrescentar um pouco mais de sal. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por uns 30 minutos.
Divida a massa ao meio e abra cada parte com o rolo até ficar com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Com um cortador (11 cm), corte círculos. Abra o que sobrou e corte também.
Coloque o recheio em uma parte do círculo, dobre ao meio e aperte a borda com um garfo para fechar.
Coloque os pastéis em assadeira untada e enfarinhada e pincele a mistura de gema com água.
Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem dourados na parte de cima.
...............
Recheio de frango
Coloque os pedaços de frango na panela de pressão e junte o colorau, o cominho, o caldo de galinha e o louro.
Cubra com água, tampe, leve ao fogo médio e, assim que começar a chiar, conte 15 minutos.
Libere a pressão para abrir a panela, escorra a água e retire as folhas de louro. Tampe novamente, retire o pino e sacuda bastante a panela para desfiar o frango. Reserve.
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente e começar a dourar.
Acrescente o alho e refogue até dourar levemente. Junte o pimentão e refogue um pouco mais.
Adicione o tomate e refogue até murchar. Agregue o colorau e mexa até incorporar.
Tempere com a pimenta e o coentro ou salsa, junte metade do frango desfiado e misture bem.
Acrescente o restante do frango e misture por mais uns 2 minutos. Ajuste o sal e deixe esfriar.

Chicken stuffing (suggestion)

1 kg chicken breast, cleaned in pieces

1 teaspoon of paprika

1/2 teaspoon cumin

2 chicken stock cubes (or substitute salt)

3 bay leaves

2 tablespoons of oil or olive oil

2 medium onions, diced (250 g)

2 cloves of garlic squeezed

2 medium green peppers, diced (95 g)

2 medium diced tomatoes (150 g)

1 teaspoon of paprika

1/4 teaspoon of black pepper

1 to 2 tablespoons chopped cilantro or parsley
......
Preparation mode
Pasta
Add the cream with the butter, vegetable fat and salt and mix a little.
Gradually add the flour and mix with a spatula.
When the dough is firm, add the flour and mix with your hands until it is homogeneous and does not stick to your hands.
Taste the dough and see if you need to add a little more salt. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for about 30 minutes.
Divide the dough in half and roll out each part with the rolling pin until it is approximately 0.5 cm thick.
With a cutter (11 cm), cut circles. Open up what's left and cut it too.
Place the stuffing in one part of the circle, fold in half and pinch the edge with a fork to close.
Place the pastries on a greased and floured baking sheet and brush the yolk mixture with water.
Bake in a preheated medium oven (180°C) for approximately 30 minutes or until golden on top.
...............
chicken stuffing
Place the chicken pieces in the pressure cooker and add the paprika, cumin, chicken stock and bay leaf.
Cover with water, cover, place over medium heat and, as soon as it starts to sizzle, count 15 minutes.
Release the pressure to open the pot, drain the water and remove the bay leaves. Cover again, remove the pin and shake the pan a lot to shred the chicken. Reserve.
Heat the oil or olive oil in a large pan and sauté the onion until translucent and starting to brown.
Add the garlic and sauté until lightly browned. Add the pepper and sauté a little longer.
Add the tomato and sauté until wilted. Add the paprika and stir until incorporated.
Season with pepper and cilantro or parsley, add half of the shredded chicken and mix well.
Add the rest of the chicken and mix for another 2 minutes. Adjust the salt and let it cool.

oven pastel

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