Brazil

Wheat flour

warm milk

Warm water

Butter

Dry yeast for bread

Sugar (spoonful)

Salt

Fine cornmeal for sprinkling

Open Esfirra

*Recheio*
500g de mussarela ralada
500g de ricota amassada
2 Caixinha de creme de leite
Salsa e Cebolinha a gosto
Se precisar sal a gosto
Orégano ao gosto

*Filling*
500g grated mozzarella
500g of mashed ricotta
2 box of sour cream
Parsley and chives to taste
If you need salt to taste
oregano to taste

Vou deixar o recheio da carne para quem prefere de carne.
1 kg de carne moída
2 cebolas picadas
2 tomates grandes picados
Sal e tempero a gosto
Suco de 2 limões grandes se for pequeno pode colocar 3.


I'll leave the meat stuffing for those who prefer meat.
1 kg of minced meat
2 chopped onions
2 large chopped tomatoes
Salt and seasoning to taste
Juice of 2 large lemons if it is small you can put 3.


Modo de preparo recheio (carne)
Em uma bacia misture a carne a cebola tomate o sal e temperos e o suco de limão misture muito bem, depois de misturado você vai usar um escorredor de macarrão ou de arroz e vai colocar toda a carne com uma vasilha embaixo pois a carne vai soltar muita água e é o que precisamos para poder rechear rechear depois de uns 30 minutos ele já estará pronto para usar.
(O recheio deve ser utilizado cru na massa)

Stuffing (meat) preparation method
In a bowl, mix the meat, onion, tomato, salt, seasonings and lemon juice, mix very well, after mixing, use a pasta or rice strainer and place all the meat in a bowl below because the meat will loosen. lots of water and that's what we need to be able to stuff it stuffing after about 30 minutes it will be ready to use.
(The filling must be used raw in the dough)

*Massa*
Em uma bacia coloque o leite, água, fermento, óleo, manteiga, açúcar e mexa bem em seguida coloque o sal em seguida vá colocando aos poucos a farinha de trigo até desgrudar das mãos sove por aprox 15 minutos até que ela fique bem lisa e deixe descansar por uma hora.

*Pasta*
In a basin place the milk, water, yeast, oil, butter, sugar and stir well then add the salt then gradually add the wheat flour until it comes off your hands knead for approx 15 minutes until it is smooth and smooth. let it rest for an hour.

Enquanto descansa vamos fazer o recheio junte os queijos ralados e o creme de leite e misture bem com a ajuda de uma colher vai virar uma pastinha depois acrescente o cheiro verde a gosto e sal caso seja necessário e está pronto o recheio.

While it rests, we are going to make the filling, add the grated cheeses and the cream and mix well with the help of a spoon, it will turn into a paste then add the green smell to taste and salt if necessary and the filling is ready.

*Modelagem*
Em uma mesa limpa polvilho ou fubá para a massa não grudar depois do descanso de uma hora você vai dividir bolinhas de 60 g mais ou menos ou o tamanho que desejar e coloque sobre o fubá.

*Modeling*
On a clean table sprinkle flour or cornmeal so that the dough doesn't stick after resting for an hour, divide balls of 60 g more or less or the size you want and place on the cornmeal.

Depois das bolinhas prontas cubra com um pano por 10 minutos passando os minutos de descanso vamos abrir para rechear você vai pegar a bolinha e apertar o centro dela fazendo um espaço para colocar o recheio apertando no meio para as pontas mas sem esquecer de deixar a borda para segurar o recheio.

After the balls are ready cover with a cloth for 10 minutes, passing the rest minutes we will open to fill you will take the ball and press the center of it making a space to put the stuffing pressing in the middle for the ends but without forgetting to leave the edge to hold the stuffing.

Com a ajuda de uma colher você vai colocar o o recheio no centro da massa e vai apertar para distribuir por toda a massa até a borda ela vai dar uma esticada e ficar redondinha como a da imagem.

With the help of a spoon you will put the stuffing in the center of the dough and you will press to distribute it all over the dough until the edge it will stretch and be round like the one in the image.

Open Esfirra

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