Brazil

Whole milk (for porridge)

Wheat flour (for porridge)

Organic Dry Yeast

Demerara sugar

Warm water

Wheat flour

Salt

Whole eggs

Butter

Homemade bread form

Misture a farinha de trigo e leite para mingau e leve ao fogo. Qndo começar a engrossar, desligue o fogo e reserve. 

Mix wheat flour and milk for porridge and bring to a boil. When it starts to thicken, turn off the heat and set aside.

Em um bowl, misture a água morna (não pode estar quente), o fermento é o açúcar e reserve. 

In a bowl, mix the warm water (can't be hot), the yeast and the sugar and set aside.

Numa tigela aberta, misture a farinha e o sal. Coloque os ovos e misture. Depois despeje o mingau e misture. Depois, despeje a mistura do fermento sobre a massa e misture bem. 

In an open bowl, mix the flour and salt. Put the eggs and mix. Then pour the porridge and mix. Then, pour the yeast mixture over the dough and mix well.

Está é uma massa com alta hidratação (de textura bem mole). A massa não desgruda das mãos. Molhe as mãos, e vá batendo está massa sobre as paredes da tigela por cerca de 10 minutos. Deixe a massa descansar por 15 minutos em seguida. 

This is a dough with high hydration (very soft texture). The dough does not come off the hands. Wet your hands, and beat this dough on the sides of the bowl for about 10 minutes. Let the dough rest for 15 minutes then.

Repita a passo 4, três vezes, respeitando o tempo de descanso entre as amassadas da massa. 

Repeat step 4 three times, respecting the rest time between the dough kneads.

Na quarta vez, acrescente a manteiga, bata bem e deixe a massa descansar até dobrar de volume. 

The fourth time, add the butter, beat well and let the dough rest until it doubles in volume.

Depois do descanso, bata a massa novamente por cerca de 5 minutos, despeje a massa em duas formas para pao pequenas untadas e deixe descansar até dobrar de tamanho novamente. 

After the rest, knead the dough again for about 5 minutes, pour the dough into two greased small loaf pans and let it rest until it doubles in size again.

Pincele ovo batido sobre as massas já crescidas e leve ao forno 200 graus para assar até que estejam dourados. 

Brush beaten egg over the already risen doughs and take it to the oven 200 degrees to bake until they are golden.

Homemade bread form

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